讓到手的糧食顆粒無損

　　本報(bào)記者 劉 慧

　　今年夏糧再獲豐收，如何防止到手的糧食發(fā)霉變質(zhì)，成為眾多農(nóng)戶和糧庫急需解決的問題。我國每年因霉變造成的糧食產(chǎn)后損失高達(dá)2100萬噸，糧食一旦發(fā)生霉變，就會(huì)發(fā)生真菌毒素超標(biāo)問題，人畜食用后極易發(fā)生食物中毒。摒棄傳統(tǒng)的儲(chǔ)糧方式，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)，可以有效防止或者減少糧食霉變發(fā)生，確保糧食質(zhì)量安全。

　　農(nóng)戶儲(chǔ)糧防霉變

　　長期以來，我國農(nóng)戶始終保持著儲(chǔ)糧的習(xí)慣，現(xiàn)在仍有50%以上的糧食儲(chǔ)存在農(nóng)戶手中。據(jù)國家糧食局抽樣調(diào)查，全國農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率平均為8%左右，每年損失糧食約400億斤，其中因霉變造成的損失約占總損失量的30%。減少糧食霉變，首先從提高農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧入手。現(xiàn)在各地大力推廣糧食烘干技術(shù)和農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)，有效減少了霉變的發(fā)生。

　　新收獲的糧食因?yàn)樗诌^高、晾曬不及時(shí)、大量堆積，容易導(dǎo)致霉變。2009年5月下旬，湖北省小麥夏收的“爛場雨”，造成全省大面積豐收快到手的小麥發(fā)芽、霉變，其發(fā)芽霉變率高達(dá)60%至70%，損失慘重。經(jīng)歷“霉變”之痛的湖北省大力推廣糧食干燥技術(shù)。今年6月，湖北省仙桃市剅河鎮(zhèn)汪場村梓航農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社投資200多萬元建立了糧食烘干中心，安裝了10臺(tái)烘干機(jī)�！敖ㄔO(shè)糧食烘干中心，一方面可以為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供糧食烘干服務(wù)，另一方面可以對新收購的糧食進(jìn)行烘干降水,再也不用擔(dān)心糧食發(fā)霉變質(zhì)了。”合作社社長聶清平說。

　　儲(chǔ)糧方式落后是導(dǎo)致糧食霉變的重要原因。國家從2007年以來推行農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧專項(xiàng)工程建設(shè)，截至2013年，累計(jì)為677萬戶農(nóng)戶提供科學(xué)儲(chǔ)糧倉，每年累計(jì)可減少損失15億斤。

　　糧庫技術(shù)要提升

　　現(xiàn)在糧食儲(chǔ)存的一個(gè)趨勢，就是城市居民和農(nóng)村居民儲(chǔ)存糧食越來越少，儲(chǔ)存糧食的重任落在了全國大大小小的糧庫身上。提高糧庫的儲(chǔ)藏技術(shù)，是有效減少糧食霉變的重要手段。

　　我國糧庫儲(chǔ)糧技術(shù)曾經(jīng)長期落后，糧庫倉房老舊，簡易的房式倉不具備通風(fēng)、防潮、隔熱、密閉功能，導(dǎo)致糧食常常發(fā)熱、生霉。近年來，我國糧庫儲(chǔ)糧技術(shù)水平不斷提高，很多地方糧庫倉儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平越來越高，高大平房倉、鋼板倉、立筒倉、淺圓倉、樓房倉等大跨度、大同量的新型倉房隨處可見，這些倉房具備通風(fēng)、隔熱、防潮、密閉等功能，儲(chǔ)糧安全性好，適合新的儲(chǔ)糧科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用。

　　安徽現(xiàn)代糧食物流中心庫是安徽省級(jí)儲(chǔ)備糧庫，是安徽省單體庫容最大的糧庫，16棟頗具現(xiàn)代設(shè)計(jì)感的高大平房倉矗立在園區(qū)內(nèi)。中心庫副主任葛亮告訴記者，該庫全面采用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)、壓蓋密閉技術(shù)、環(huán)流熏蒸技術(shù)和谷物冷卻技術(shù)“四合一”新技術(shù)、新工藝，有效防止糧食生霉，確保糧食品質(zhì)，每年糧食輪庫時(shí)，他們庫的糧食因?yàn)槠焚|(zhì)好，在糧食交易市場競拍時(shí)十分搶手。

　　庫存監(jiān)管靠制度

　　減少庫存糧食霉變，還需要實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管制度。我國糧食從收購到入庫儲(chǔ)存，再到流通環(huán)節(jié)，已經(jīng)建立了一套嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)制度。在糧食入庫前、入庫、出庫和儲(chǔ)存期間，都要對糧食質(zhì)量和儲(chǔ)存品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，對有雜質(zhì)、水分超標(biāo)的糧食及時(shí)除雜、烘干，確保糧食不發(fā)生霉變。

　　首先，加強(qiáng)對糧食生產(chǎn)區(qū)域的監(jiān)測。監(jiān)測發(fā)現(xiàn)由于異常氣候條件造成的糧食生芽、霉變、真菌毒素污染的區(qū)域，要及時(shí)采取集中收購、定向銷售及強(qiáng)制檢驗(yàn)等政策措施，防止霉變糧食擴(kuò)散。

　　其次，嚴(yán)格確保入庫糧食的品質(zhì)，防止糧食收購以次充好，儲(chǔ)藏存在隱患導(dǎo)致糧食霉變損耗。現(xiàn)在糧庫對新收購的稻谷、小麥、玉米、大豆等主要糧食品種，開展質(zhì)量調(diào)查、品質(zhì)測報(bào)和原糧衛(wèi)生監(jiān)測工作，檢測糧食的常規(guī)質(zhì)量、內(nèi)在品質(zhì)及農(nóng)殘、真菌毒素等，對于檢測不合格的糧食分庫儲(chǔ)存。

　　此外，定期加強(qiáng)糧食庫存檢查，對于發(fā)現(xiàn)存在的質(zhì)量安全隱患，及時(shí)處置，促進(jìn)庫存糧食質(zhì)量的不斷提高。現(xiàn)在各地大力推廣“數(shù)字糧庫”，通過采用物聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對糧庫里的每粒糧食的溫度、濕度變化的及時(shí)監(jiān)控，確保糧食“粒粒無損”。