7月26日，在黑龍江佳木斯的一火鍋店內，一女顧客帶著孩子到店內吃火鍋，因為點飲料后沒吸管，就自行拿取臺面上別的飲料吸管。懷孕的女店員董曉蒙上前阻止，該名女顧客暴怒拿起火鍋湯潑向店員，造成店員燙傷，并可能影響到其肚子里的孩子。（8月31日，澎湃新聞網）

　　隨著媒體多次曝光，餐館服務員與顧客儼然成了對立關系。溫州火鍋店男服務員拿熱開水潑女顧客，再到佳木斯火鍋店女顧客拿火鍋湯潑女服務員，服務員成了“高危”職業(yè)。“高�！斌w現(xiàn)在服務員群體既是受害者又是施害者，而顧客在餐館消費只是非常規(guī)行為，服務員職業(yè)是相對長的工作，而且議價能力弱，不論施害還是受害，最終都將是各方博弈中的受害者。

　　而在筆者看來，服務員的”受害“角色，根本還在于社會對服務員底層身份的“集體無意識”。在這個強調文明禮貌的社會，餐館尤其是中餐館是為數(shù)不多顧客習慣對服務者大喊大叫的地方。社會學角度分析，同一階層的人更容易溝通犯不著提高音量，對別人大喊大叫一是起了高人一等的心態(tài)，二是表現(xiàn)出不愿與對方好好溝通的心里預設。

　　電影《中國合伙人》中，孟曉駿在美國當服務員，回國后成了社會精英。而歐美很多國家大學生都有在餐館當服務員的經歷，他們的服務員不全是職業(yè)，更多意味著社會實踐。即便作為一種職業(yè)，也有其豐富的職業(yè)文明，以及與雇主議價的能力，換句話說歐美國家服務員并不等同于社會底層。而在國內無論是對“服務員”的稱謂，還是服務員的主體人群，無不透視著這是一個社會底層而又無法向上流動的意味。

　　拿溫州火鍋店潑女顧客熱開水的男服務員而言，17周歲，來自農村，父母早早離異，在餐館得不到老板的認同哪怕尊重，“受害者情結”讓他很難與顧客“有話好好說”。心理學認為有”受害者情結“的人容易有攻擊性，再加上女顧客加諸其身的”自媒體暴力“，導致他的極端反應。再比如佳木斯火鍋店的這位女店員，懷孕期間還得做重體力工作，很難想像她的家庭條件多么優(yōu)越。若有更好選擇，中國大多餐館的服務員哪里會做如此”高�！暗姆⻊諉T工作？

　　經濟快速發(fā)展的一個副作用，是社會悄悄完成階層分化。而分配不均、既得利益群體板結導致社會階層的流動性阻滯。現(xiàn)在很多中上階層對自身的優(yōu)越身份自知自覺，不僅對低一層特別是底層群體不夠尊重，而且在精神上施以軟暴力。具體到餐館里顧客與服務員的博弈關系，不論是大喊大叫，還是微博控訴，亦或是”自行拿取臺面上別的飲料吸管“，都是對服務員工作特別是他們職業(yè)的”不平等處置“。

　　服務業(yè)最鍛煉人，當服務員更應是一種社會歷練，而在我們這里卻成了底層職業(yè)。社會階層流動阻滯，導致中上階層愈加強化自身的階層認同，再加上服務員不斷被強化的受害者情結，服務員成了”高危職業(yè)“的咄咄怪事屢屢上演。

　　如果社會流動順暢，如果社會文明提升，如果服務員只是一種社會歷練，如果你眼里的服務員就是“明天的顧曉駿”，你還會毫不遲疑的對面前的服務員潑火鍋湯嗎？（程振偉）