今年以來，新冠肺炎疫情給廣大餐飲企業(yè)等服務(wù)性行業(yè)帶來了租金、人力、市場(chǎng)需求方面的經(jīng)營(yíng)壓力。為了盡力幫助餐飲行業(yè)渡過難關(guān)，從中央到地方，都在用實(shí)際行動(dòng)為企業(yè)紓困解難。

　　疫情初期，為了幫扶餐飲業(yè)，各部門出臺(tái)了一系列支持政策，包括對(duì)疫情防控期間住宿餐飲企業(yè)等生活服務(wù)收入免征增值稅；免征、減征企業(yè)養(yǎng)老、失業(yè)、工傷保險(xiǎn)費(fèi)，緩繳住房公積金；下調(diào)電價(jià)；下調(diào)支小再貸款利率至2.5%等。同時(shí)，各地也出臺(tái)了相關(guān)支持措施，包括房租減免，給予失業(yè)保險(xiǎn)、穩(wěn)崗返還補(bǔ)貼，為餐飲企業(yè)向大型集團(tuán)用戶提供團(tuán)餐牽線搭橋等。

　　在幫扶餐飲業(yè)復(fù)蘇政策加持下，各地政府領(lǐng)導(dǎo)干部也為恢復(fù)餐飲業(yè)發(fā)展“親自上陣”，主動(dòng)帶頭到餐飲單位“吃喝”�？梢哉f，這些優(yōu)惠政策、實(shí)際行動(dòng)，不僅鼓舞了不敢去餐廳就餐的人群，也增強(qiáng)了眾多餐飲經(jīng)營(yíng)者的信心，為餐飲業(yè)回暖復(fù)蘇打了一針強(qiáng)心劑。

　　當(dāng)然，餐飲業(yè)復(fù)蘇除了要用足“外力”，練好“內(nèi)功”才是關(guān)鍵。換句話說，如果餐飲企業(yè)沒有過硬的發(fā)展能力，特別是在捕捉市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，創(chuàng)新產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)方式以及強(qiáng)化內(nèi)部管理等方面沒有取得進(jìn)步，一旦優(yōu)惠幫扶政策結(jié)束，仍然會(huì)面臨生存困境。比如，前不久“3·15晚會(huì)”報(bào)道所涉及的餐飲企業(yè)違法違規(guī)行為，在疫情防控常態(tài)化的當(dāng)下，實(shí)在是不該出現(xiàn)。

　　從這個(gè)意義上來說，在出臺(tái)更多優(yōu)惠扶持政策的同時(shí)，還要增強(qiáng)餐飲行業(yè)的憂患意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，在公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中練就過硬本領(lǐng)。

　　首先，食品安全是餐飲業(yè)的生命線。眼下，餐飲業(yè)消費(fèi)信心正在大幅回升，行業(yè)正在全力復(fù)蘇，餐飲企業(yè)一定要珍惜來之不易的復(fù)蘇局面，不僅要嚴(yán)格執(zhí)行餐廳消毒工作，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)員工健康情況，還要嚴(yán)控原輔料質(zhì)量安全，在保鮮庫(kù)存、加工制作等環(huán)節(jié)也不能松懈，守好每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全關(guān)。

　　其次，要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展。疫情發(fā)生后，在新的防控形勢(shì)下，餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)已成必然趨勢(shì)，企業(yè)要精準(zhǔn)利用大數(shù)據(jù)，加強(qiáng)線上營(yíng)銷與線下體驗(yàn)無縫銜接，贏得更多消費(fèi)者認(rèn)可。

　　此外，面對(duì)常態(tài)化疫情防控形勢(shì)，堂食預(yù)約制被大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)同，這也許將成為餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)的“新常態(tài)”。餐飲企業(yè)要積極借助新技術(shù)手段開發(fā)預(yù)約系統(tǒng)、點(diǎn)餐系統(tǒng)，探索無接觸式等創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)就餐人員的容量和使用率信息在線上互聯(lián)互通，從而提升自身的服務(wù)水平和質(zhì)量。