餐飲企業(yè)廚房直播“秀”起來的同時，相關(guān)部門的監(jiān)管也要硬起來，不要以為有了“明廚亮灶”工程就高枕無憂了。要知道，任何食品安全都不能過分依賴企業(yè)自律，只有“明廚亮灶”與監(jiān)管加碼并行，才能確保百姓“舌尖上的安全”。

　　記者從河南省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，借助互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)客戶端等技術(shù)，河南推動“明廚亮灶”工程建設(shè)，目前已有3000多家餐飲單位和學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)食品加工和后廚環(huán)境的“網(wǎng)上直播”，由此走出一條食品安全政府、企業(yè)和社會共治的路子。（11月1日 新華網(wǎng)）

　　“明廚亮灶”通過采用視頻技術(shù)、透明展示、廚房開放活動和陽光公示等方式，公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)等的行為，讓消費(fèi)者監(jiān)督餐飲服務(wù)全過程，讓諸多環(huán)節(jié)看得清清楚楚，不再是“霧里看花、水中望月”，可以有效消除消費(fèi)者的顧慮，讓食客吃得放心、吃得安心。

　　這對企業(yè)又何嘗不是一種機(jī)遇呢？“明廚亮灶”增加額外的改裝費(fèi)不可避免，但在食品安全問題頻現(xiàn)引發(fā)信任危機(jī)的當(dāng)下，餐飲企業(yè)打造可視化廚房既能實(shí)現(xiàn)行業(yè)的“自我救贖”，重新贏得消費(fèi)者的信賴，又給了企業(yè)展示服務(wù)管理水平和品牌形象的“窗口”。不得不說，“明廚亮灶”這一舉措開創(chuàng)了食品安全的全新監(jiān)管模式，讓消費(fèi)者和企業(yè)實(shí)現(xiàn)了互利共贏，值得推而廣之。

　　“明廚亮灶”作為促使餐飲行業(yè)規(guī)范經(jīng)營，確保食品安全的一把“殺手锏”，效果如何還得“騎驢看唱本”，切不可高興過早�！懊鲝N亮灶”靠政府督導(dǎo)，更靠企業(yè)自律。在利益的驅(qū)使下，少數(shù)餐飲企業(yè)是否會鋌而走險？后廚“網(wǎng)上直播”是否會成為商家欺騙消費(fèi)者的“障眼法”？

　　俗話說“耳聽為虛，眼見為實(shí)”，但“有圖未必有真相”也是網(wǎng)絡(luò)時代的一種常態(tài)。餐飲企業(yè)若昧著良心賺黑心錢，有很多動手腳的機(jī)會。況且，食材新鮮度，佐料可靠性，不是通過視頻直播就可以判斷的，有些食材是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，光憑肉眼恐怕無法識別，還需借助儀器檢測、成分分析才能深入了解。光鮮的“明廚亮灶”背后，不排除暗藏著骯臟的勾當(dāng)，如此則會加重對消費(fèi)者的傷害，進(jìn)一步透支社會誠信。

　　因此，餐飲企業(yè)廚房直播“秀”起來的同時，相關(guān)部門的監(jiān)管也要硬起來，不要以為有了“明廚亮灶”工程就高枕無憂了。要知道，任何食品安全都不能過分依賴企業(yè)自律，只有“明廚亮灶”與監(jiān)管加碼并行，才能確保百姓“舌尖上的安全”。