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食品安全問題之所以十分復雜,重要原因是監(jiān)管對象數(shù)量多、規(guī)模大,使用傳統(tǒng)手段很難實現(xiàn)一對一的實時監(jiān)管。
這段時間,網絡餐飲是公眾關注的一個熱點,很多人也擔心外賣不衛(wèi)生!渡虾J芯W絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法》將于今年9月1日正式實施。除此之外,北京、浙江、四川、福建等多地已出臺網絡餐飲相關監(jiān)管規(guī)定,嚴格審查食品經營者許可證和送餐人員健康情況。(中新網7月13日)
多地網絡餐飲監(jiān)管讓人眼前一亮。比如,上海、北京、福建等地要求網上公示食品經營許可證,北京、四川等地要求標示安全食用時限,遼寧、浙江設定了兩小時送餐時間。這其中尤其值得一提的,是北京、福建等地鼓勵網上播出加工過程。
提到餐館的廚房,很多人都說“不能進的廚房,不能說的秘密”。別看很多食物看起來很美,吃起來很香,但制作過程不敢恭維。
站在食品安全的角度,輿論場一直有“陽光廚房”的呼吁。一些地方還搞了“陽光廚房”的試點,推動餐飲企業(yè)主動改造和公開廚房!瓣柟鈴N房”確有意義,但要看到改造成本,而且一些餐飲企業(yè)并不具備改造條件。直播廚房則讓“明廚亮灶”真正成為可能。
直播廚房是發(fā)揮互聯(lián)網思維監(jiān)管食品安全的嘗試。食品安全問題之所以十分復雜,重要原因是監(jiān)管對象數(shù)量多、規(guī)模大,使用傳統(tǒng)手段很難實現(xiàn)一對一的實時監(jiān)管。通過互聯(lián)網監(jiān)管不僅能夠實時發(fā)現(xiàn)問題,而且直播還直接面向消費者,從而引入了對食品安全問題最關心的監(jiān)督力量。
直播廚房所體現(xiàn)的互聯(lián)網監(jiān)管思路,啟示有關方面用改革和創(chuàng)新的精神和辦法,提升和豐富市場監(jiān)管手段。
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