今年3·15期間，我市市場(chǎng)監(jiān)督委重點(diǎn)整治食品、餐飲領(lǐng)域，以保障百姓舌尖上的安全。其中一項(xiàng)新舉措是在餐飲聚集區(qū)、旅游景區(qū)、校園食堂重點(diǎn)區(qū)域啟動(dòng)“明廚亮灶”試點(diǎn)工程建設(shè)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　市井素有“吃飯別看廚房”的說(shuō)法。其中既有“廚房重地，閑人免進(jìn)”乃一條不成文規(guī)定，出于飲食安全衛(wèi)生之考慮，也有操作間怕看的原因。說(shuō)白了，就是廚房可能臟亂差。另外，有的飯店后廚往往存在貓膩。如炒菜偷工減料；前堂顧客挑選的活魚(yú)活蝦活蟹，到后廚偷梁換柱，用死魚(yú)死蝦死蟹取而代之……

　　明明白白消費(fèi)，心明眼亮就餐，方能確保顧客知情權(quán)。啟動(dòng)“明廚亮灶”工程的好處：一是倒逼餐飲單位講誠(chéng)信、講衛(wèi)生、講質(zhì)量，扭轉(zhuǎn)不正行風(fēng)。二是便于顧客監(jiān)督，放心就餐，確保舌尖安全。三是放心消費(fèi)的同時(shí)，顧客還可賞心悅目地獲得飲食文化美的享受，創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。