國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。然而近年來(lái)我國(guó)食品行業(yè)卻接二連三的爆發(fā)出食品安全事故，“地溝油”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“毒豆芽”、“毒火腿”等詞匯相繼亮相食品安全舞臺(tái)，消費(fèi)者備受食品安全的折磨和困擾。

　　食品安全，關(guān)系著每個(gè)人的切身利益。營(yíng)造健康的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，固然需要全社會(huì)的共同參與和努力，需要每一個(gè)相關(guān)企業(yè)各盡其責(zé)。然而就食品安全問(wèn)題而言，政府、企業(yè)和消費(fèi)者都是該問(wèn)題上利益相互關(guān)聯(lián)的三方，政府在這個(gè)問(wèn)題上的作為，對(duì)問(wèn)題的解決起著至關(guān)重要的作用。

　　食品安全問(wèn)題是最基本的民生問(wèn)題，屬于政府公共服務(wù)范疇。確保食品總體形勢(shì)安全則是政府的基本職責(zé)。筆者就維護(hù)食品安全問(wèn)題上談?wù)務(wù)穆氊?zé)。

　　政府要完善食品安全法律法規(guī)體系。法律、法規(guī)是維護(hù)食品安全的基礎(chǔ)和依據(jù)，迄今為止，我國(guó)還沒(méi)有在食品生產(chǎn)和加工各個(gè)環(huán)節(jié)都有效發(fā)揮作用的食品安全基本法律。這就應(yīng)該盡快建立從“農(nóng)戶到餐桌”的完善的法律法規(guī)，使食品安全有法可依。

　　政府要加強(qiáng)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的建制。現(xiàn)有的一些食品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，體系不健全，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，是提高食品安全，改善食品質(zhì)量，提高我國(guó)食品行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，從而為加強(qiáng)食品監(jiān)管提供技術(shù)支持。

　　政府要加大監(jiān)管力度。我國(guó)各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)承擔(dān)著依法監(jiān)管的重要職責(zé)，需要嚴(yán)格執(zhí)法，讓違法行為無(wú)處存身；需要公平執(zhí)法，鼓勵(lì)、呵護(hù)合法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，打擊、嚴(yán)懲非法違規(guī)經(jīng)營(yíng)；需要透明執(zhí)法，對(duì)監(jiān)管過(guò)程中的尋租行為進(jìn)行監(jiān)督懲處；需要完善監(jiān)管體制機(jī)制、問(wèn)責(zé)機(jī)制、失信懲戒機(jī)制等，防微杜漸”。同時(shí)，政府也要加強(qiáng)對(duì)食品安全信息的監(jiān)管與服務(wù)。在市場(chǎng)交易中市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)雙方對(duì)食品安全信息掌握量是不對(duì)等的。一方面，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體和參與者難以及時(shí)了解政府指令、技術(shù)法規(guī)和市場(chǎng)供需信息，另一方面，由于信息服務(wù)的缺失，導(dǎo)致消費(fèi)者難以了解市場(chǎng)質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)和食品質(zhì)量安全信息，造成對(duì)食品安全信心不足，這就需要政府加大信息監(jiān)管與服務(wù)。

　　要整頓政府內(nèi)部貪污腐敗之風(fēng)，完善政府內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，提高政府官員的道德品質(zhì)和行業(yè)素養(yǎng)，加強(qiáng)官員民眾意識(shí)，提高官員的道德素質(zhì)，加大打擊貪污腐敗的行為。

　　政府要打破地方保護(hù)主義的干預(yù)。在食品安全領(lǐng)域，地方政府為了獲得地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和財(cái)政收入的增加，地方政府之間展開(kāi)了競(jìng)爭(zhēng)和爭(zhēng)奪，而這種地方保護(hù)主義加劇了市場(chǎng)機(jī)制的缺陷和制度的不完善所帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，也使得政府干預(yù)效用變小，因此要打破這種地方保護(hù)。