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橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿……近日,號(hào)稱(chēng)“中國(guó)第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鮮菜式,被網(wǎng)友稱(chēng)作“神菜”。有網(wǎng)友認(rèn)為此類(lèi)“神菜”為“黑暗料理”,表示“讓人不忍直視”;但同時(shí),也有網(wǎng)友認(rèn)為是一種創(chuàng)意,表示“色澤好誘人,好想嘗嘗”。(3月9日中國(guó)新聞網(wǎng))
雖然聽(tīng)起來(lái)蠻高大上的,其實(shí)高校“神菜”一點(diǎn)都不神?偨Y(jié)起來(lái),就是三樣——水果炒肉、水果炒菜、水果炒水果。而高校之所以熱推水果神菜,也不是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),而是緣于市場(chǎng)倒逼。長(zhǎng)期以來(lái),由于高校食堂菜難吃、味不美、品種單調(diào),不提供夜宵服務(wù),很多同學(xué)開(kāi)始逐漸選擇外賣(mài)。特別是,隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的勃興,訂餐APP風(fēng)行校園,高校食堂日漸冷淡。而高!吧癫恕本褪且恍└咝J程脼榕まD(zhuǎn)頹勢(shì)放的大招。
目前看來(lái),高!吧癫恕笔袌(chǎng)反響不錯(cuò)。究其原因,無(wú)非是兩方面。一是口感極佳。比如,福建高校推出的“橘子炒肉”,“肉絲里有橘子的清香,酸酸甜甜,比較爽口”而熱賣(mài)。二是,滿足了同學(xué)的自拍需求。很多同學(xué)要吃飯,要先曬朋友圈。無(wú)疑,高校“神菜”是個(gè)非常好的“佐料”。“哇塞,今天在食堂買(mǎi)了一份香蕉炒肉,好期待!”因此,不管高!吧癫恕钡奈兜廊绾,都會(huì)有同學(xué)們都會(huì)買(mǎi)來(lái)曬一下。
然而,無(wú)論是口感佳,還是曬圖效果好,高!吧癫恕倍茧y免難以長(zhǎng)久。頭一次曬,朋友圈里會(huì)激起大討論,但經(jīng)常曬,肯定像微商一樣,被選擇性忽視。同樣,所謂的有口感,不過(guò)是物以稀為貴,吃多了口感就會(huì)變成無(wú)感,“泯然眾菜矣”。更何況,由于成本原因,水果神菜的售價(jià)普遍高于普通炒菜。因此,高校“神菜”難逃火一把就死的宿命。
為留住同學(xué),高校食堂只能不斷推陳出新,將各種水果與肉、蔬菜進(jìn)行各種組合,制造新“神菜”。比如,菠蘿咕咾肉改成橘子燉肉,將“油炸芒果”改成“葡萄炒玉米”。但這種形式上的改動(dòng),很難獲得味道的提升,拍攝效果的飛躍,必然會(huì)越來(lái)越難以留住同學(xué)。因此,“高校神菜”并不是抵擋訂餐APP的神器。面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的訂餐APP,高校“神菜”只是小菜一碟,很難將同學(xué)按在學(xué)校就餐。
其實(shí)高校食堂要留住同學(xué),吸睛的“神菜”當(dāng)然要推,但更重要的是提高服務(wù)的品質(zhì)。試想,晚自習(xí)夜宵與“神菜”,哪個(gè)更能勾動(dòng)同學(xué)的心?假若,食堂菜品的色香味遠(yuǎn)高于外賣(mài)食品,同學(xué)們會(huì)舍近求遠(yuǎn)么?因此,高校食堂推出“神菜”,作為吸引同學(xué)的招牌,未嘗不可。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,高校食堂提高服務(wù)水準(zhǔn)和菜品質(zhì)量,才是留住同學(xué)就餐的王道。量再大點(diǎn)、味再好點(diǎn)、菜品再多點(diǎn),服務(wù)再周到點(diǎn)、貼近同學(xué)一點(diǎn),何愁同學(xué)不來(lái)就餐?
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