6月12日，《成都晚報》刊登了一則為規(guī)范旅游市場，成都出臺《成都市旅游團隊餐場所選擇規(guī)范》的消息�！兑�(guī)范》明確規(guī)定，中檔旅游團葷菜不少于三道，水果不少于兩種，熱菜上桌溫度不低于45℃，游客入座20分鐘內(nèi)全部菜品上齊。同時，《規(guī)范》對導(dǎo)游的從業(yè)行為、游客投訴1個工作日響應(yīng)時間等，也作出了詳細的規(guī)定。

　　一直以來，旅游市場都給人一種混亂不堪之感。在經(jīng)過盤點的旅游市場亂象之中，除了零團費、低團費、強迫購物和導(dǎo)游打罵、污辱游客之外，“吃的像豬食”的團隊餐也是廣為人詬病之處。為節(jié)約成本，旅行社往往采取的是“管飽不管好”的低價策略。其實，國家旅游局早在1994年就對最低用餐標(biāo)準做出了“每人每餐不低于30元”的規(guī)定。

　　在這種情況下，必須對用餐標(biāo)準進行規(guī)范，使之更接近實際，也更有地氣。很顯然，單純的價格限定只是一個方面，因為有可能會面臨著價高而物賤的結(jié)果。同時需要對團隊餐的標(biāo)準作出明確的規(guī)定，以達到“數(shù)量決定質(zhì)量”的效果。雖然傳統(tǒng)的15元至25元的“八菜一湯”的標(biāo)準，也有數(shù)量上的限制，不過卻未能對具體內(nèi)容作出明確的規(guī)定，比如素菜有幾個，葷菜有幾道，水果有多少種，熱菜的溫度應(yīng)達到多少，上菜的時間應(yīng)在什么時間內(nèi)。不要小看這些似乎不關(guān)痛癢的規(guī)定，因為恰是這些細節(jié)，決定著整個旅游用餐的舒適度，也決定著“民以食為天”的質(zhì)量。

　　細節(jié)決定成敗。旅游市場之亂，就亂在細節(jié)，對旅游市場進行規(guī)范，也需要從管理的細節(jié)入手。比如餐飲服務(wù)企業(yè)完全可以用“太忙”作為借口，而遲遲不能為游客上菜，或者上已經(jīng)擱置很久的冷菜，使之存在潛在的食品安全隱患等。相反，若是對這些都作出明確的規(guī)定，那么游客就可以由此作為依據(jù)，理直氣壯反饋意見或者進行投訴，對這些相關(guān)企業(yè)和單位可以起到監(jiān)督作用，倒逼整個服務(wù)水平的提升，也由此促進旅游市場的日益規(guī)范。

　　從醫(yī)療行業(yè)的就醫(yī)指南、檢查指南等精細化過程來看，旅游市場的規(guī)范，必須走更為專業(yè)化、科學(xué)化和精細化之路。精細化是專業(yè)化和科學(xué)化的結(jié)果，也是現(xiàn)代公共治理的趨勢之路。管好了每一餐，甚至每一道餐的數(shù)量、品種、溫度等細節(jié)，那么餐飲企業(yè)周到而溫馨的服務(wù)才能得到落實，游客是上帝才有堅實的基礎(chǔ)。