日本麥當勞與全家便利店兩大食品企業(yè)最近采取緊急措施，封殺此前入庫的福喜相關(guān)產(chǎn)品流入市場。7月29日，日本麥當勞首席執(zhí)行官薩拉·卡薩諾瓦在東京舉行的新聞通氣會上表示，“對給顧客造成擔憂和不安深表歉意”，還稱“將為提供高品質(zhì)、安全的商品而竭盡全力”。

　　從時間上看，日本麥當勞的動作相當迅速。根據(jù)其官網(wǎng)發(fā)布的聲明，日本麥當勞餐廳使用以福喜產(chǎn)品為原料的“麥樂雞”于7月21日起便停止銷售。日本麥當勞隨后又宣布，23日起開始使用中國及泰國其他雞肉供應商所生產(chǎn)的雞肉。到了25日，情況發(fā)生了新變化，《日本經(jīng)濟新聞》的一篇報道說，日本麥當勞于當日下午3時向全日本的3100家店鋪同時發(fā)出通知，要求停止銷售使用中國產(chǎn)雞肉制品的商品。由于泰國供貨商很難在短時間內(nèi)彌補空白，日本麥當勞的店鋪可能會出現(xiàn)庫存用光、商品售罄的情況，但麥當勞尚未找到更好的補貨辦法。統(tǒng)計顯示，2013年日本麥當勞公司從上海福喜進口了約4300噸“麥樂雞塊”。目前，有約兩成用于日本國內(nèi)銷售的“麥樂雞塊”使用了上海福喜所生產(chǎn)的雞肉，涉及日本中部及東部約1340家麥當勞餐廳，占全日本麥當勞店鋪的40%左右。與此同時，全家便利店也于22日宣布，在日本約1萬家店鋪停止銷售“蒜香雞塊”。

　　日本麥當勞和全家便利店在福喜事件上的快速響應，與一旦食品安全丑聞被曝光，在消費者屢屢用“腳”投票、國內(nèi)輿論一致討伐的情況下企業(yè)難以招架有關(guān)。2002年，擁有50多年歷史、被譽為“白雪公主”的雪印公司用進口牛肉冒充國產(chǎn)牛肉，最后樹倒猢猻散，宣告解散。2007年，日本百年老店不二家爆出使用過期牛奶等不合格原料的丑聞后，不但工廠停產(chǎn)，連鎖店關(guān)張，餐館停業(yè)，問題產(chǎn)品下架，還被日本媒體翻出老賬，痛批管理漏洞。事發(fā)后不久，不二家社長藤井林太郎引咎辭職，這家食品業(yè)加工巨頭也被逼到打算賣掉總部大樓的地步。

　　就日本麥當勞來說，及時道歉是明智之舉。日本共同社稱，近來日本麥當勞的單日銷售額比預期目標低出約15%到20%，門店客流也減少近10%。由于上海福喜“過期肉”問題造成的影響尚無法估量，其母公司日本麥當勞控股7月29日將2014財年(2014年1月到12月)業(yè)績預期改為“未定”。為了顯示誠意，日本麥當勞還在主頁上公布了漢堡等各類商品的原料原產(chǎn)國和最終加工國的名單，并承諾“如果核實了上海福喜供應的產(chǎn)品使用過期肉，將考慮向消費者退款”。

　　此外，日本近年來不斷強化食品安全法律的修訂工作，也令日本麥當勞和其他食品制造商不敢大意。2003年，日本《食品安全基本法》通過并生效，食品安全委員會設(shè)立，日本開始執(zhí)行新的食品安全政策。相關(guān)部門引進了風險分析體制，在風險分析的基礎(chǔ)上采取綜合對策，以防止人們經(jīng)由食品攝入有害微生物或有害化學物質(zhì)。日本各農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地還根據(jù)當?shù)貧夂蚝屯寥罈l件設(shè)定農(nóng)業(yè)規(guī)范，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中各領(lǐng)域的主要危害因素及其對策列成清單，并作好相應的危害管理記錄。在《食品安全基本法》這一綱領(lǐng)性文件的統(tǒng)轄下，日本針對食品安全的各個領(lǐng)域設(shè)有《防止不正當競爭法》、《農(nóng)林規(guī)格法》和《景品表示法》等�！斗乐共徽敻偁幏ā穼Α吧唐返脑a(chǎn)地、原材料等不實標識”處以五年以下徒刑及罰金；《農(nóng)林規(guī)格法》對原材料或加工食品的規(guī)格及標識標準有規(guī)定，如有違反，將處以兩年以下徒刑和罰金；《景品表示法》針對商品的不當標識，對違反者處以行政處分及罰金。特別是在日本國內(nèi)市場發(fā)生“毒餃子”事件后，日本政府加大了可追溯管理的力度。日本政府改訂了《日本農(nóng)林規(guī)格法》的食品品質(zhì)標識基準部分，要求食品供貨鏈上的所有企業(yè)必須明確標示食品的原材料、添加劑以及過敏原等詳細信息，并且有義務保管這些信息3年。