原標題：樂健康｜螃蟹有“針眼”是被打了東西？葡萄上的白霜是農(nóng)藥殘留？真相公布

工人日報-中工網(wǎng)記者 姬薇

尿酸高的人不能喝茶？孩子矯正牙齒越早越好？月餅久放不壞是因為防腐劑多？買來的螃蟹有“針眼”，是被人工打了東西？葡萄上的白霜是農(nóng)藥殘留？“臨期食品”不能買，吃了對身體不好？2024年9月“科學”流言榜發(fā)布。

1.買來的螃蟹有“針眼”，是被人工打了東西

流言：

買來的螃蟹有“針眼”，懷疑是被注水、注膠或者打了興奮劑。

真相：

市場上螃蟹身上的小孔，并非注水或注膠造成。

螃蟹的外殼非常堅硬，要想穿透它注入液體，就必然會破壞蟹殼。而一旦蟹殼被破壞，螃蟹體內(nèi)的臟器所處環(huán)境的滲透壓會發(fā)生劇變，這會迅速導致螃蟹死亡。對于商家來說得不償失。這些小孔通常只是捕撈和運輸中螃蟹相互碰撞的結(jié)果。

而螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)其實是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，不僅營養(yǎng)價值高而且味道鮮美。至于注射激素或興奮劑的說法，也是不實的。這些藥物對螃蟹無效，還會破壞水質(zhì)，導致螃蟹死亡。螃蟹養(yǎng)殖需要良好水質(zhì)，任何有害物質(zhì)都會影響其生存。

2.蜉蝣大量聚集是地震前兆

流言：

大量蜉蝣聚集如“下雪”，這是當?shù)匾l(fā)生地震的前兆。

真相：

大量蜉蝣聚集與地震等自然災害發(fā)生沒有必然聯(lián)系，不能解讀為自然災害的征兆。

蜉蝣的稚蟲階段是在水中度過的，水生階段持續(xù)數(shù)月甚至超過一年，稚蟲以水中草類、藻類等為食。蜉蝣大量聚集時處于蜉蝣羽化成蟲的階段，這個階段只有一到兩天，所以蜉蝣有“朝生暮死”的說法，蜉蝣的上述行為主要是為了交配和繁衍，這類現(xiàn)象被稱為“婚飛”。蜉蝣、石蛾、石蠅以及雙翅目昆蟲等，都具有婚飛的習性。昆蟲在“婚飛”時，成群結(jié)隊的雄性昆蟲產(chǎn)生信息素或者聲音來吸引遠方的雌性，大大提高了昆蟲找到配偶交配的幾率。

這類現(xiàn)象在很多地方都會發(fā)生，很多人受限于自己的活動范圍，蜉蝣在其他區(qū)域的‘婚飛’現(xiàn)象，沒有看到而已。

3.孩子矯正牙齒越早越好

流言：

孩子矯正牙齒越早越好。越早正畸，速度越快、效果越好。

真相：

牙齒矯正并沒有嚴格的年齡要求，從乳牙期、替牙期的兒童，到恒牙期的青少年、成人都可以進行，并不一定是越早越好。

具體來看，正畸時機因人而異，取決于多種因素，包括牙齒錯合的類型、錯合畸形的嚴重程度、患者的年齡、牙齒頜骨的發(fā)育情況等。是否需要矯正干預，需要經(jīng)過正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)的專業(yè)醫(yī)生評估。

以家長們非常關(guān)心的兒童正畸為例，有的孩子在替牙期出現(xiàn)了牙縫大、牙列不齊等情況。這時候不妨等等，因為孩子的替牙周期較長，期間不同牙齒的萌出速度、大小等，會導致牙齒排列不斷變化。或許短期出現(xiàn)牙縫大、牙列不齊，但隨著頜骨和牙弓的生長、恒牙的萌出，牙縫可能減小，排列也可能逐漸改善。

替牙期孩子的牙根發(fā)育不完全，過早施加不當?shù)某C治力，可能影響牙根正常發(fā)育和牙齒的穩(wěn)固，反而不利于孩子的口腔健康。如果沒有特殊情況，只是存在牙縫或者輕度牙列不齊，待孩子完成替牙再正畸，也為時不晚。如果有正畸需求，建議前往正規(guī)的醫(yī)療機構(gòu)咨詢專業(yè)的正畸醫(yī)生，選擇恰當?shù)闹委煼桨?。這樣，不整齊的牙齒才可能得到健康矯治。

4.酸奶里的益生菌越多越好

流言：

某網(wǎng)紅酸奶宣稱“每杯活性益生菌為5000億”，幾乎是每日益生菌推薦量（10億—50億）的100倍。這是因為酸奶中益生菌能夠促進腸胃健康，添加的量越多越好。

真相：

所謂益生菌，是指從動物、植物、人體中分離出的正常菌群，經(jīng)過多道工序后生產(chǎn)出的活菌制劑。從營養(yǎng)學的角度來說，益生菌有益于腸道健康，有些益生菌還能促進脂肪和糖的代謝。

但益生菌并不是越多越好，人體菌群應該保持在平衡狀態(tài)。過度攝入和補充益生菌，不僅不能對人體產(chǎn)生積極作用，還有可能擾亂腸道環(huán)境，產(chǎn)生嚴重的負面作用，如腹脹、腹痛甚至腹瀉。

5.月餅久放不壞是因為防腐劑多

流言：

月餅久放不壞是因為防腐劑多，因此要買保質(zhì)期短的月餅，防腐劑更少。

真相：

月餅保質(zhì)期的長短受多種因素影響，并非只取決于防腐劑的添加量。

一些月餅之所以能長時間保存，主要有三個原因：一是在生產(chǎn)過程中經(jīng)過高溫烘焙，經(jīng)歷了多次滅菌處理，微生物基本被殺滅殆盡；二是現(xiàn)在的包裝工藝不斷提升，產(chǎn)品密封完整，還往往會充入氮氣并放入除氧劑等；三是大部分月餅屬于高糖高油食品，水分含量少，不利于微生物生長繁殖。所以，即使不添加或只添加少量防腐劑，月餅也能保存較長時間。

而保質(zhì)期短也并不意味著月餅更新鮮或添加的防腐劑更少。月餅的保質(zhì)期與原料的新鮮度、加工過程、加工條件以及后續(xù)儲存條件等都有關(guān)系。有些月餅由于采用的原料或餡料特性（比如含水量較高、蛋白質(zhì)含量較高等），本身就容易滋生微生物，保質(zhì)期相對較短。而一些保質(zhì)期長的月餅可能是因為其原料和生產(chǎn)工藝使得月餅本身就比較耐儲存，不能單純依據(jù)保質(zhì)期長短來判斷月餅的新鮮程度和防腐劑含量。

6.葡萄上的白霜是農(nóng)藥殘留

流言：

葡萄上的白霜其實就是農(nóng)藥殘留，所以不要買上面有太多白霜的葡萄。

真相：

葡萄、藍莓、李子等成熟后表面都會有一層白霜，這是水果自身產(chǎn)生的果粉，屬于糖醇類物質(zhì)，在水果表面分布均勻，不溶于水。它不但無毒，還具有一定的營養(yǎng)價值。從某種程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標志。

當然，如果農(nóng)戶在葡萄生長過程中噴灑農(nóng)藥，也會有一層淡淡的白霜。要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉還是農(nóng)藥殘留，方法很簡單：天然的果粉分布自然均勻，并不會覆蓋葡萄表皮本身的顏色，只會讓葡萄看起來更加漂亮；而農(nóng)藥白霜分布不均勻，其中還可能會有水滴狀的藥斑。

7.“臨期食品”不能買，吃了對身體不好

流言：

食物過了保質(zhì)期就不能吃了，“臨期食品”也不要買，吃了對身體不好。

真相：

保質(zhì)期是廠家對產(chǎn)品質(zhì)量的承諾，意味著產(chǎn)品在該期限內(nèi)出現(xiàn)不符合設(shè)定的情況時，廠家來承擔一切后果。食物過了保質(zhì)期并不一定就不能吃了，廠家在定保質(zhì)期時，會留出一些“余量”，有些常溫或冷凍的食品，只要包裝沒破，性狀完好，過期后還是可以吃的；但冷藏或保質(zhì)期短的食品，過期后最好就不要吃了。

臨期食品也是安全的，完全可以吃。只要食品還在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量就是有保障的。很多國家會把臨期食品降價售賣或者捐給慈善機構(gòu)，目的就是要讓食品發(fā)揮最大的社會效益。對低收入者來說也是節(jié)省了購買成本，對買賣雙方都是有好處的。

但要提醒的是，消費者在購買臨期食品時，要選擇正規(guī)的商場或者超市，還要注意看清楚保質(zhì)期限，盡快食用，避免沖動消費導致的浪費。

8.喝“防彈咖啡”可以減肥

流言：

“防彈咖啡”富含脂肪，用它長期替代主食正餐，可以實現(xiàn)有效減肥。

真相：

“‘防彈咖啡’是黑咖啡、草飼黃油和椰子油的混合物，部分‘防彈咖啡’中可能加入了一點蛋白粉?！北本┐髮W人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家介紹，與普通咖啡相比，“防彈咖啡”的脂肪含量更高，特別是飽和脂肪酸的含量。

“防彈咖啡”的減肥原理與近年來流行的生酮飲食類似。二者都是通過降低碳水化合物的攝入，增加脂肪的攝入，并適當控制蛋白質(zhì)的攝入，促使人體進入一種被稱為“酮癥”的代謝狀態(tài)。在酮癥狀態(tài)下，人體為了維持正常的生理功能，會開始分解儲存在體內(nèi)的脂肪。不過，此類做法僅側(cè)重脂肪攝入，忽視了蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素的補充，易導致減重過程中肌肉流失。此外，“防彈咖啡”油脂含量較多，而過量攝入油脂會加重人體腸胃負擔，或?qū)е孪涣?、腹脹、腹瀉等癥狀。大量飲用“防彈咖啡”還可能提升人體血脂水平，增加罹患心血管疾病的風險，得不償失。

生酮飲食最初是一種針對癲癇患者設(shè)計的治療方案，后被發(fā)現(xiàn)具有控制體重的作用。研究顯示，長期使用生酮飲食模式同樣會增加罹患心絞痛、中風等心腦血管疾病的風險。

要特別注意的是，不管是“防彈咖啡”還是生酮飲食，都不適合孕婦、哺乳期婦女及老年人等特殊群體。普通人群偶爾品嘗“防彈咖啡”是可以的，但一定要控制量。一旦每日咖啡因攝入量超過400毫克或單次超過200毫克，便可能誘發(fā)焦慮、緊張及煩躁等負面情緒。

9.反季節(jié)果蔬會使用很多農(nóng)藥，吃了有害健康

流言：

反季節(jié)果蔬會使用很多農(nóng)藥，吃了有害健康。

真相：

這種說法不恰當。反季節(jié)果蔬不等于使用很多農(nóng)藥的果蔬，適量食用反季蔬菜同樣能補充營養(yǎng)，關(guān)鍵在于科學選擇與清洗。

農(nóng)藥并不是想用就用，無論是應季還是反季的果蔬，用多了或用錯了農(nóng)藥會傷害果蔬、增加成本，還可能導致抽檢不合格等問題。

反季節(jié)果蔬的種植技術(shù)并非主要依賴于農(nóng)藥的大量使用，而是通過一系列科學的農(nóng)業(yè)技術(shù)手段來實現(xiàn)。比如借助溫室、大棚等技術(shù)手段調(diào)節(jié)環(huán)境，采用生物防治、物理防治等多種手段減少化學農(nóng)藥使用。

我國對于農(nóng)藥殘留有嚴格標準，在購買果蔬時應選擇正規(guī)渠道，并關(guān)注果蔬的產(chǎn)地、認證等信息。此外，正確的清洗與處理方式也能有效降低農(nóng)藥殘留風險。比如，使用流動水沖洗、浸泡后清洗等方法，都能有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。

10.尿酸高的人不能喝茶

流言：

喝茶會影響體內(nèi)尿酸水平，尿酸高的人不能喝茶。

真相：

這種說法過于絕對。尿酸高的人可以適量喝茶，但需要控制飲用量并選擇合適品種。

一般情況下，茶葉本身所含成分不會直接導致尿酸水平升高。適量飲茶能夠增加水分攝入，促進尿酸排泄。不過，尿酸高的人應避免喝濃茶。因為濃茶含有草酸、咖啡因等成分，可能會刺激胃腸道，影響睡眠和代謝，間接對尿酸水平產(chǎn)生不利影響。建議飲用淡茶水，每天茶水飲用量控制在2—3杯以內(nèi)。

另外，有研究發(fā)現(xiàn)，茶水中的沒食子酸、茶多酚等成分，可以抑制體內(nèi)尿酸的生成。其中發(fā)酵程度低的茶，抑制作用會強于發(fā)酵程度高的茶。所以，尿酸高的朋友，可以適當飲用綠茶、白茶和烏龍茶。

（每月“科學”流言榜由北京市科學技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。）

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工人日報客戶端《樂健康》第529期