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節(jié)后上班的一天,中午12時,走進(jìn)某市級機(jī)關(guān)食堂,各個窗口已經(jīng)排起了長隊。記者在食堂里轉(zhuǎn)了一圈,發(fā)現(xiàn)留在桌上的餐盤一半以上都剩了飯菜,真正做到“光盤”的人并不多!俺燥埖娜,大都會剩下一些!必(fù)責(zé)打掃餐桌、清理餐盤的清潔人員說,“但只有極個別會剩得比較多!保2月29日《人民日報》)
沒有比“光盤”更直接,也更容易做到的節(jié)儉了。但即便如此,餐桌上的“剩男剩女”依舊不乏其人。就連最該模范遵守“光盤公約”的機(jī)關(guān)食堂,竟也能每天制造廚余幾大桶。
若說機(jī)關(guān)干部們在用餐時故意點兩盤——吃一盤、扔一盤,我是不贊同的。一來素質(zhì)不會低下如斯;二來點餐是要花錢的,荷包本來就不鼓,這個“水漂”任誰也舍不得打。之所以會每餐剩下那么三五口,或許真如“實地體驗生活”的記者一般,菜量太大,想要吃光抹凈,心有余而“胃”不足。因此,機(jī)關(guān)食堂“光盤”,不能靠就餐者“硬塞”,而要靠管理方“巧給”。
“巧給”的“巧”,要體現(xiàn)在量人定飯上。和街頭小吃店不同,機(jī)關(guān)食堂的受眾相對固定,基本上每天都是“回頭客”。既然如此,系白圍裙的師傅們不妨靈活掌握,“見什么人,抄什么勺”。對于胃口好、飯量大的用餐干部,可以照顧照顧,大勺盛飯;對于喜歡“吃貓食”的人,則小勺伺候。如此一來,各得所需,豈不善哉?如果覺得這樣有難度,還可以變份飯為自助餐,大家吃多少拿多少,勤拿少取,同樣能減少浪費。
此外,“巧給”的“巧”,還要體現(xiàn)在制度設(shè)計上。目前,已有不少餐飲商家采取“光盤有獎,薄禮相送”的方式。機(jī)關(guān)食堂同樣可以照葫蘆畫瓢。比如,以在就餐區(qū)張貼光榮榜的形式,對自覺光盤者提出表揚(yáng),對屢次剩飯剩菜者現(xiàn)場提醒、點名批評等等。其實,只要開動腦筋想辦法,并長期堅持下去,定能營造出“我光盤,我光榮”的就餐良俗。
總而言之,機(jī)關(guān)食堂“光盤”,少不了用餐干部自覺,但更需要管理方精打細(xì)算、大膽創(chuàng)新。只有以負(fù)責(zé)任的態(tài)度,把機(jī)關(guān)食堂管好,把導(dǎo)致浪費的現(xiàn)實問題一一破解,才能真正蓋住機(jī)關(guān)食堂的泔水缸。
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