因產品質量標準體系等建設滯后甚至缺失而制約消費升級的現象，并不局限于大眾餐飲市場。從培育健康有序消費環(huán)境、保護消費者權益和消費意愿角度看，制定統(tǒng)一規(guī)范的質量標準，正是政府有所作為、科學作為的表現

　　近日，西安市質監(jiān)局針對“傳統(tǒng)小吃制作技術規(guī)程牛羊肉泡饃”等5項推薦性地方技術規(guī)范公開征求意見。此前，其他地方也陸續(xù)出臺了魚香肉絲標準、揚州炒飯標準等規(guī)范性標準。

　　類似現象引起社會熱議，有人擔心，統(tǒng)一的標準是否會抹殺特色風味的個性，導致百廚一味；更有人質疑政府是否管得“過細”。其實，仔細思考后就會發(fā)現，這樣的規(guī)范性質量標準大有必要：從小處看，事關百姓切身利益；往大了說，則關系到優(yōu)化改善消費環(huán)境，進而推進以消費引領產業(yè)升級的大策略，這正是深化供給側改革思路的體現。

　　對傳統(tǒng)風味小吃“個性”消失的擔心，其實是混淆了質量品質與舌尖味道的概念。深入推敲各地有關規(guī)范，不難發(fā)現他們的著眼點在于材質標準、食材分量以及操作工藝程序，至于特色品味，則完全取決于調料配比、烹制方式、火候火色等個性化廚藝傳承。站在保護消費者權益和培育健康消費環(huán)境的角度，此舉恰恰擊中了近年來我國消費市場血拼價格、輕視質量標準的癥結。拿特色小吃為例，近年來，以次充好、缺斤短兩已成市場公害，老百姓吃到的雖然還叫西安肉夾饃、蘭州拉面等，但偷工減料、以次充好現象屢見不鮮，以致有人抱怨“面條越來越少，餅子越來越小”。

　　因產品質量標準體系等建設滯后甚至缺失而制約消費升級的現象，并不局限于大眾餐飲市場。今年以來被廣泛熱議的國人海外搶購馬桶蓋、電飯煲等，同樣涉及質量標準的問題。有業(yè)內人士估算，近年來我國制造業(yè)每年因質量問題造成的直接損失達1700多億元，對下游產業(yè)影響等帶來的間接損失逾萬億元。

　　也許有人會說，這樣的“小事”還是應該由市場競爭這只“無形之手”來優(yōu)勝劣汰，政府“不應該管得太細太碎”。持此種觀點的人，往往忽視了我國消費市場發(fā)育不平衡、消費者維權意識弱、市場信用體系建設滯后、監(jiān)管效率水平滯后等因素。從培育健康有序消費環(huán)境、保護消費者權益和消費意愿角度看，制定統(tǒng)一規(guī)范的質量標準，正是政府有所作為、科學作為的表現。

　　一個健康有序的市場消費環(huán)境至少仰賴三種力量，除了充分競爭的自由市場環(huán)境，還有健全的保護需求、供給、流通、服務等各方參與者合法權益的法律法規(guī)環(huán)境，完善的行業(yè)自律治理體系。而后兩方面正是當下擴大市場需求供給的關鍵環(huán)節(jié)，也應該是深化供給側改革的重要著力點之一。

　　前不久，國務院發(fā)布關于積極發(fā)揮新消費引領作用加快培育形成新供給新動力的指導意見，提出“堅持消費引領，以消費升級帶動產業(yè)升級”“加快破除阻礙消費升級的體制機制障礙”以及“全面改善優(yōu)化消費環(huán)境”等改革方向，其中以專門的篇幅就“健全消費者權益保護機制”做了詳細闡述，強調要強化“消費者權益司法保護，擴大適用舉證倒置的商品和服務范圍”以及“健全公益訴訟制度”等。這充分體現出國家依法依規(guī)保護消費者消費積極性和下決心重塑消費市場秩序環(huán)境的良苦用心。就此而言，近來多地醞釀出臺的相關特色風味小吃質量標準規(guī)范，絕非多此一舉，而應值得點贊。