為在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的氛圍，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)于8月11日提出倡議，“針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，餐廳推出小份菜和半份菜”。

　　此事，龔家言真心叫好！說(shuō)實(shí)話，即便是個(gè)大肚漢也會(huì)盼望小份菜的點(diǎn)餐形式。為什么？去各類餐廳打卡，看菜單上哪樣都想品嘗，結(jié)果端上來(lái)都是大菜量，一頓飯只吃一道菜會(huì)膩，但多點(diǎn)幾樣就浪費(fèi)，心疼糧食，也心疼錢包。這樣的苦惱，很多人都有。因?yàn)�，多�?shù)餐廳中每道菜的菜量是不可選的，十個(gè)人去吃這么多，兩三個(gè)人去吃還這么多。

　　而在米其林餐廳，龔家言發(fā)現(xiàn)，每道菜的菜量是很小的，吃飯模式也多為分餐制。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，家庭結(jié)構(gòu)不斷變小，如今大家族式的聚餐情況已經(jīng)很少了。即便是朋友和商務(wù)聚餐，大家也很少是沖著大魚大肉大快朵頤來(lái)的，都怕引高血壓脂肪肝“上身”，走進(jìn)餐廳，是為了在品嘗美食的同時(shí)，更好地進(jìn)行交流溝通。多道菜、小分量、分餐制，顯然更符合人們聚餐的“口味”。

　　所以，在龔家言看來(lái)，小份菜是有大市場(chǎng)的，甚至是未來(lái)市場(chǎng)的趨勢(shì)和方向。不過(guò)，這并不是說(shuō)消費(fèi)者只喜歡小份菜，不同情況下，消費(fèi)者對(duì)于菜量的需求當(dāng)然是不同的。餐廳要做的，是在節(jié)約的前提下，滿足消費(fèi)者多元化就餐需求，食客要做的，是根據(jù)自己情況適量點(diǎn)餐，一次沒(méi)吃全，下次可以再來(lái)。

　　當(dāng)然，作為商家，要讓消費(fèi)者接受小份菜的大趨勢(shì)，小份菜和半份菜的價(jià)格也得有所優(yōu)惠，可不能變成價(jià)格不變，菜量變相縮水。