一杯清茶的寧?kù)o，屢屢被攪擾。
“牛欄坑肉桂”茶2.9萬(wàn)元一斤、西湖龍井明前茶2萬(wàn)元一斤、普洱老茶4萬(wàn)元一餅……媒體報(bào)道顯示，近年來(lái)，茶葉市場(chǎng)上頻現(xiàn)“天價(jià)”茶，同時(shí)，以假亂真、以次充好等亂象層出不窮，卻鮮見(jiàn)權(quán)威鑒定與查處。
許多人愛(ài)茶，是因?yàn)椴柘汶硽璧臍q月最平寧。對(duì)于許多專(zhuān)心愛(ài)茶的人而言，天價(jià)茶或許大富大貴，但真正的好茶，卻是無(wú)價(jià)的。
我的書(shū)房藏有許多茶。除了精心挑選的“口糧茶”，大多來(lái)自友朋之間的分享，每一份都包含了別樣的情誼。明前龍井和梧州六堡茶是同事寄來(lái)的，隱約其間的關(guān)切與真誠(chéng)，彌足珍貴。
茶是日常生活的陪伴，或濃或淡，總之“不可一日無(wú)茶”。喝茶其實(shí)很簡(jiǎn)單，用林語(yǔ)堂的話(huà)說(shuō)，茶就是“玩意兒”。包括茶葉，也是說(shuō)簡(jiǎn)單便簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜亦復(fù)雜的“玩意兒”。
白茶這幾年漸漸熱銷(xiāo)。白茶工藝最簡(jiǎn)單，焙火、炒制的環(huán)節(jié)都省了，全仰仗陽(yáng)光曬青，在一些老茶農(nóng)眼里，以前白茶叫做“懶漢茶”。但白茶保留著茶葉最原始的滋味，有著太陽(yáng)曬在青草之上的芬芳，陳放之后，更散發(fā)出淡淡的藥香……白茶樸質(zhì)中顯清幽的品格似乎也說(shuō)明，許多關(guān)于茶葉的“傳說(shuō)”其實(shí)把喝茶這檔子事復(fù)雜化了。
產(chǎn)地、樹(shù)種以及“看茶做茶、看天做茶”的匠心，當(dāng)然會(huì)演繹出茶葉色香味的各種精妙變化。在細(xì)微差異中追尋巖骨花香、喉韻清韻等極致感受，這可能是非常專(zhuān)業(yè)化和需要相當(dāng)漫長(zhǎng)過(guò)程的體驗(yàn)。更多的時(shí)候，愛(ài)上和癡迷于某種口感、香氣，純粹是很私人的經(jīng)驗(yàn)，很難真正用言語(yǔ)描述。
喝茶最要緊的是平常心。在某種意義上，中華傳統(tǒng)茶文化的精髓，正是在一碗清茶之間明心見(jiàn)性，返璞歸真。譬如茶圣陸羽，雖出身寒微，卻心無(wú)掛礙，由茶入道——“不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺(tái)。千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)”。
茶，“可以清心也”，所謂“若能杯水知名淡，應(yīng)信村茶比酒香�！睙釔�(ài)喝茶的人，大可不必在乎自己“懂不懂茶”。喝茶久了，每個(gè)人都有心中的“茶道”。
但令人深思的是，茶道在當(dāng)下有被故弄玄虛的趨勢(shì)。著名茶文化推廣者劉姝瀅女士描述，“大批茶道演員新鮮上市。這似乎已經(jīng)變成屢見(jiàn)不鮮的社會(huì)現(xiàn)象�！惫首魃畛粒沟谩昂炔杷坪踝兂闪艘环N加速人跟人阻隔的多余的事兒”。劉姝瀅直言，茶的臺(tái)階太高了，阻擋了許多心思純粹僅是想靠近了解一杯自然之飲的人。
故作高深的“偽茶文化”助推了市場(chǎng)上的“天價(jià)茶”。潮起潮落，散去資本的泡沫，“天價(jià)茶”傷害的是中國(guó)茶文化的根本——“一個(gè)人人都在熱衷神秘罕物的社會(huì)，是一個(gè)缺乏人際信任的社會(huì)�！闭衽d中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，首要追求的，不是如何向世人解說(shuō)中國(guó)茶究竟如何名貴。劉姝瀅女士認(rèn)為，讓所有人都懂茶，懂中國(guó)茶，這似乎成了永遠(yuǎn)都實(shí)現(xiàn)不了的幻境，但至少，只有在信任前提下，中國(guó)茶才可能被端上所有人的茶桌。
好茶或許永遠(yuǎn)難求。對(duì)于任何熱愛(ài)飲茶的人來(lái)說(shuō)，關(guān)鍵是要放下追逐的心。人好茶香，恰如臺(tái)灣茶人林清玄所說(shuō)，“人生要準(zhǔn)備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情�！敝袊�(guó)茶文化的核心，在于“禪茶一味”，而禪是平常心。所謂平常心，就是“餓了就吃，困了就睡”，心有掛礙，則不如“吃茶去”。
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