近日，多家知名乳企相繼表示部分產(chǎn)品將漲價。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測顯示，全國生鮮乳價格連續(xù)多月上漲，少數(shù)地方超市液態(tài)奶出現(xiàn)斷貨。近一段時間，多地乳企收奶情況不及往年，有媒體擔憂“最大的‘奶荒’席卷全國”。

    仔細觀察不難發(fā)現(xiàn)，這次的所謂“奶荒”斷貨并非全品類現(xiàn)象，基本只是一些低端液態(tài)奶缺貨，調加果味、復合功能等中高端液態(tài)奶依舊貨源充足。當前，低端液態(tài)奶產(chǎn)品利潤率只有約2%，而有的中高端產(chǎn)品可達20%左右。在如此懸殊的差距面前，乳企生產(chǎn)低端液態(tài)奶產(chǎn)品的動力自然不強。相反，中高端奶制品日益受到消費者的青睞，有實力的乳企紛紛通過改進國內牧場、引進國際奶源、嚴格收購標準等方式提升自身產(chǎn)品檔次，搶占中高端市場。這些舉措引發(fā)的后續(xù)效應傳導到養(yǎng)殖戶身上，再加之受養(yǎng)殖成本增加、養(yǎng)殖風險增大等因素影響，部分地區(qū)生鮮牛乳供應量持續(xù)走低，形成所謂“奶荒”。

    種種跡象表明，從四季度開始，牛奶供應已在恢復，到明年一季度，此次“奶荒”周期或將很快終結。

    由此可見，所謂的“奶荒”與乳制品行業(yè)調整生產(chǎn)結構有關，并不是真正意義上的生產(chǎn)、供給能力不足。意識到這一原因，政府就要擺正位置，更多地由市場發(fā)揮決定性作用，給乳制品行業(yè)科學調整的空間。引發(fā)此次“奶荒”的外部原因是停止進口新西蘭的問題奶粉，此舉表明了監(jiān)管方面的作為積極有效，今后仍應把這種“寧缺毋濫”原則堅持到底。在鮮奶連續(xù)漲價、市場經(jīng)常斷貨的情況下，更要強化監(jiān)管，嚴防低質量牛奶出來“填空”。對一些“不抓養(yǎng)牛抓進口”企業(yè)生產(chǎn)的“還原奶”，有關部門必須在標識、定價等方面予以規(guī)范。當然，奶產(chǎn)品與廣大群眾生活密切相關，牛奶出現(xiàn)一定程度的緊缺影響了居民的正常生活。有關部門應該在加強質量監(jiān)管的同時，鼓勵奶業(yè)龍頭企業(yè)抓緊生產(chǎn)，保障市場供應。

    對于龍頭企業(yè)來說，要大力培育牛奶消費市場，積極將產(chǎn)品升級、消費升級提上日程。如果奶企擁有合理的高、中、低的產(chǎn)品布局，即使養(yǎng)殖成本、人工成本及相關材料成本推高了生鮮奶的價格，奶企利潤空間仍能有保證。目前國內已有幾家企業(yè)躋身世界乳業(yè)20強，但是乳酪等高端產(chǎn)品還不多，亟須做好產(chǎn)品升級和品質監(jiān)管，提振消費者對國產(chǎn)乳制品信心。

    對行業(yè)而言，要探索更加適合國情的奶牛養(yǎng)殖道路。受環(huán)境、營養(yǎng)、防疫等條件制約，散養(yǎng)奶牛的單產(chǎn)、品質、享受補貼、收購價格都與規(guī)�；B(yǎng)殖的奶牛有差距，比較效益大幅下滑。為解決規(guī)模養(yǎng)殖增速慢于散戶退出速度的難題，一可因地制宜推進規(guī)模化養(yǎng)殖，鼓勵奶農(nóng)建設家庭牧場；二可吸引民間資本進入，支持企業(yè)自建牧場；三可推廣奶聯(lián)社模式，吸納奶農(nóng)奶牛入股，合作生產(chǎn)。