原標(biāo)題：走進(jìn)廚師班，看看班中餐！

　　工人日報(bào)-中工網(wǎng)記者 王群

　　民以食為天。每個(gè)企業(yè)的食堂往往都是美味佳肴的匯聚地，而廚師班則是這些美食的締造者。他們憑借著一把刀、一只勺、一口鍋，就能把簡單的食材加工成美味的班中餐，用精湛的手藝滿足職工們挑剔的味蕾，他們用豐盛的美食和暖暖的煙火氣抓住員工的胃，也留住了員工的心。

妙手變佳肴

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　　一粥一飯，當(dāng)思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。最近一段時(shí)間，華能伊敏煤電公司綜合服務(wù)中心食堂推行各種節(jié)約“小妙招”，一些剩余蔬菜邊角料經(jīng)過廚師班大廚的妙手華麗變身為佳肴。

　　例如，劉立東師傅將西蘭花根切成薄片，配上胡蘿卜片，加入調(diào)料拌成小涼菜；辣椒蒂經(jīng)過腌制，加入胡蘿卜片，調(diào)味后又成一道涼拌小菜……

　　主食師傅單柏林將中午職工餐剩余的少許米飯、饅頭回爐重新制作，先將饅頭進(jìn)行煎制，底部稍微變色的時(shí)候?qū)㈦u蛋液緩緩倒在饅頭上，煎制成形后，切塊，裝盤，一道“披薩饅頭”新鮮出爐……

　　如今，廚師們已經(jīng)練就了用剩飯、蔬菜邊角料再次加工制作美食的絕技，不但從源頭上杜絕了食材浪費(fèi)，也讓餐桌菜肴品種豐富。 （張鳳梅 董曉麗）

廚房值日

　　李艷松是中原油田供電服務(wù)中心西北供電項(xiàng)目部的一名員工，項(xiàng)目部地處毛烏素沙漠邊緣，因?yàn)闂l件惡劣，這里并沒有專業(yè)的廚師。為此，項(xiàng)目部實(shí)行了輪流“廚房值日”的制度。

　　為了豐富員工的餐桌文化，項(xiàng)目部員工每月都會(huì)對值日生工作的滿意度進(jìn)行打分、排名，項(xiàng)目部根據(jù)排名進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)?，F(xiàn)在，項(xiàng)目部的很多員工有了自己的拿手菜，“老武肉片”“老楊燜面”“老王包子”……（魏園軍 鄂燚）

家鄉(xiāng)的味道

　　“今天是我拿手的鍋包肉，你們快嘗嘗看！”“大壯，你這手藝可以啊，快趕上咱們工長了！”“看來今年過年又多一個(gè)人跟工長搶廚房了！”……他們是中國中鐵電氣化局運(yùn)管公司上海維管處合肥維管段裕溪口工區(qū)的員工，是一群來自祖國四面八方的青年，駐扎在淮南鐵路旁，守護(hù)鐵路接觸網(wǎng)設(shè)備。平時(shí)雖有廚師為他們燒飯，但總是不如記憶中的味道。每到節(jié)假日，他們就自己動(dòng)手烹飪家鄉(xiāng)美食。在他們看來，家鄉(xiāng)美食，與其懷念，不如自己動(dòng)手解決。（宋婷）

一個(gè)人的廚師班

　　西北油田雅克拉采氣廠巴什托集油站是一支駐扎在我國西北端的采油隊(duì)伍，這里有33位來自天南海北的員工。53歲的雷軍讓是巴什托油區(qū)的廚師，主要負(fù)責(zé)職工們的一日三餐，他用一把大勺就可以將大家的味蕾調(diào)得有滋有味。

　　“別的廚師是用技術(shù)做菜，雷大廚是用心在做菜?！边@是職工們對雷軍讓的贊譽(yù)。每年春節(jié)，雷軍讓都要為大家張羅一桌豐盛的年夜飯，還給每道菜都起了一個(gè)喜慶的菜名：年年有魚、四喜丸子、五福黃金卷……

　　今年春節(jié)，為了讓雷軍讓能回家過一個(gè)團(tuán)圓年，同事們私下商量決定共同來幫他搶票。

　　“這是一張帶有溫度、讓人暖心的票，正好能讓我趕上回家過年?！崩总娮屚矍暗囊粡垙埿δ?，紅了眼眶。（單旭澤 王國田）

一碗炸醬面解相思

　　在距北京6211.98公里的科威特北部Bahra油區(qū)，有一群身穿紅工衣的中原人默默堅(jiān)守在鉆井一線。3月12日，一場沙塵暴肆虐而至。

　　“今天的午餐還能否按時(shí)吃上呢？”有員工自言自語地說道。

　　是什么午餐讓他們?nèi)绱恕坝洅臁蹦?？答案竟是一碗炸醬面。

　　疫情發(fā)生后，已經(jīng)連續(xù)在崗超過400天的鉆井一公司營房經(jīng)理賈俊濤帶領(lǐng)他的廚師班，用精湛的廚藝幫助大家一解思鄉(xiāng)之苦。其中，最受大家追捧的當(dāng)屬炸醬面了。

　　為了讓大家吃上正宗炸醬面，他往往天沒亮就起床和面，帶領(lǐng)廚師班搟制純手工面。炸醬是用牛肉丁、雞肉丁、黃豆醬、甜面醬以及自制雞油等小火熬制一個(gè)半小時(shí)制成的，中間要不停翻攪。最后配上爽脆的胡蘿卜絲、黃瓜絲及生菜絲，一份熱氣騰騰、香氣四溢的炸醬面便呈現(xiàn)在員工面前。（蔣晨峰 胡玉杰）

廚師亮絕活，員工齊點(diǎn)贊

　　“今兒的‘川味茄條’味道真純正！”最近一段時(shí)間，撫順石化公司員工在食堂就餐時(shí)明顯感覺到菜品比以往有了不同，無論是色澤造型或者是口味營養(yǎng)都有了顯著提升。原來，這是后勤服務(wù)中心在廚師隊(duì)伍中開展“招牌菜”“特色菜”“絕活菜”活動(dòng)帶來的新變化。

　　撫順石化公司后勤服務(wù)中心將“為員工服好務(wù)，讓員工有自豪感”作為提升服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)，他們一方面加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，一方面引進(jìn)獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制。廚師們使出渾身解數(shù)，變著花樣做出各種美味菜肴。（姜偉）

站所廚房“夫妻檔”

　　“你們安心保暢，我們做好后勤保障?！边@是疫情期間湖北交投襄陽公司武當(dāng)山管理所廚師“夫妻檔”謝波和張紅利向一線員工作出的承諾。

　　謝波是主廚，妻子張紅利是所里幫廚，也是員工們嘴里親切的“廚娘”。春節(jié)期間，他們響應(yīng)原地過年的倡議，留下來為全所員工做好后勤服務(wù)。夫妻倆每天燒制可口的飯菜，保證葷素搭配營養(yǎng)均衡，為站所疫情防控和安全保暢貢獻(xiàn)著自己的力量。（賀永）

最后一次在崗年夜飯

　　2月11日，農(nóng)歷除夕夜，國家管網(wǎng)東部儲(chǔ)運(yùn)公司襄陽處襄州13號輸油站內(nèi)有一桌別致的年夜飯。2021年是曹江銘參加工作的第31年頭，也是她正式退休的年份，因?yàn)槭亲詈笠淮卧趰徫簧线^年，她一展廚藝為同事們張羅了一頓豐盛的年夜飯。

　　“這道‘吉祥如意’菜真好吃，在除夕夜嘗到了您親手做的菜，真好！”同事小李吃著曹江銘親自送來的年夜飯動(dòng)容地說。

　　“有空我就給你們做，離退休還有些日子，我得站好最后一班崗?！辈芙懻f。（秦建美）

食堂里的“小碗菜”

　　食事四方，不若一碗人間煙火。在國家管網(wǎng)東部儲(chǔ)運(yùn)公司荊門處基地食堂里，這里的“一碗”不僅盛著“人間煙火”，更藏著“節(jié)儉滋味”。

　　每天中午，在離食堂正式營業(yè)前的五分鐘里，食堂的餐臺上從左至右，六列“小碗菜”依次排開。就餐時(shí)間一到，廚娘手中的勺子開始不斷給小碗里“補(bǔ)貨”。

　　該基地食堂現(xiàn)在每日向80名員工提供一日三餐，并借鑒了市面上廣泛流行的“小碗菜”模式，推出符合自家食堂實(shí)際情況的“小碗菜”?！靶⊥氩恕币簧暇€便贏得不少員工“打飯不用等”“菜品種類多”“好吃還不貴”“量足又實(shí)惠”的夸贊。（吳迪）

讓各種菜系匯聚一堂

　　為了讓員工吃得開心、吃得放心，中鐵電氣化局運(yùn)管公司積極開展豐富多彩的美食交流活動(dòng)，通過比賽，不僅提升了廚師的技能，更讓各種菜系匯聚一堂，讓員工過足美食癮。圖為中鐵電氣化局運(yùn)管公司上海維管處徐州維管段開展的廚藝比賽。（廖娜）

集通記憶

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　　集通電氣化改造工程設(shè)計(jì)項(xiàng)目組隸屬于中鐵電氣化局集團(tuán)有限公司設(shè)計(jì)研究院。項(xiàng)目人員由供變電設(shè)計(jì)所、通號設(shè)計(jì)所、研發(fā)中心及經(jīng)營計(jì)劃部職工組成，負(fù)責(zé)集通電氣化改造工程的施工圖設(shè)計(jì)及其他相關(guān)設(shè)計(jì)工作。

　　由于集通鐵路電氣化改造工程是我國第一條采用“投融資+EPC+運(yùn)維”模式建設(shè)的電氣化鐵路，設(shè)計(jì)研究院領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視該設(shè)計(jì)項(xiàng)目，選派院副總工兼供變電設(shè)計(jì)所所長為項(xiàng)目總體，選派供變電設(shè)計(jì)所、通號設(shè)計(jì)所的領(lǐng)導(dǎo)班子成員及業(yè)務(wù)骨干為副總體及專線負(fù)責(zé)人，挑選技術(shù)骨干作為主要設(shè)計(jì)力量。

　　集通電氣化改造工程設(shè)計(jì)項(xiàng)目組的技術(shù)人員約60余人，承擔(dān)著牽引供電、接觸網(wǎng)、通信及信號專業(yè)的施工圖設(shè)計(jì)任務(wù)。