士林夜市來滬，竟然導(dǎo)致錦江樂園周邊交通頻頻癱瘓，臺灣風(fēng)味小吃的文化和市場號召力可見一斑。其實不獨上海，士林夜市在中國內(nèi)陸的諸多城市，都曾受到過類似禮遇。在臺北當(dāng)?shù)�，士林夜市也是人氣最高的旅游目的地之一�?/P>

　　“士林夜市”之所以成為金字招牌，除了美食自身的美味讓人大動食指之外，地方小吃蘊(yùn)含的濃郁文化風(fēng)情，也是讓人流連駐足的原因之一。蚵仔煎、豪大大雞排、大腸包小腸這些經(jīng)典的風(fēng)味小吃，早已成為臺灣市井文化中一抹溫情脈脈的標(biāo)簽。

　　一些人往往習(xí)慣于單從餐飲經(jīng)濟(jì)的視角看小吃，單從城市管理的視角看小吃攤點。其實這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還應(yīng)該加上地方文化的視角。在長期的歷史演化過程中，基于獨特的地理氣候環(huán)境、食材條件、飲食傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，許多地方都形成了特色鮮明、風(fēng)味獨特的小吃。簡簡單單的一道小吃，卻可能與當(dāng)?shù)氐臍v史文化脈絡(luò)血肉相連，蘊(yùn)涵著豐富的政治、經(jīng)濟(jì)、社會和思想文化信息，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是當(dāng)?shù)厥芯幕豢苫蛉钡闹匾M成部分。也正因如此，品嘗小吃成為了解地方風(fēng)情的一大捷徑，是游客每到一地的必做功課。

　　在文化視野里，小吃商販也是市井文化中一抹溫情色調(diào)。跟在大飯店里吃飯不同，小吃商販與顧客往往互動頻繁、聊天熱烈。那些性情開朗、見多識廣的游客，一方面給小吃商販帶來外面世界的信息，另一方面又通過小吃商販的技巧和故事，來探尋當(dāng)?shù)氐纳罘绞�，了解�?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情。這種鮮活的、充滿煙火味道的經(jīng)歷，往往成為旅途中愉快而難忘的記憶。

　　如果從文化視野出發(fā)，挖掘、整理、保護(hù)、傳承風(fēng)味小吃的技藝和歷史，上海的先天稟賦并不遜色于臺灣。上海城隍廟小吃、南京夫子廟秦淮小吃、蘇州玄妙觀小吃和長沙火宮殿小吃，是中國最早形成的四大小吃群，更在后來并稱為中國四大小吃。上海小吃中的南翔小籠、生煎饅頭、蟹殼黃等等，都具有悠久的歷史，以及很高的知名度和美譽(yù)度。今年亞信上海峰會期間，多國元首夫人暢游豫園，并且品嘗了上海特色小吃。但是這些響當(dāng)當(dāng)?shù)男〕�，確實未能形成類似于士林夜市那樣的集群效應(yīng)。

　　不同城市情況各不相同，但因地制宜、揚(yáng)長避短地培育自己的城市文化，這個理念應(yīng)該是相通的。風(fēng)味小吃是長期歷史演化和市民生活的產(chǎn)物，是城市文化中一筆獨特而寶貴的財富。突破狹隘的經(jīng)濟(jì)和城市管理視角，把風(fēng)味小吃當(dāng)成文化來挖掘、保護(hù)和傳承，可以給市井百態(tài)增添更多的鮮活趣味，也讓城市文化多了一抹溫情的色調(diào)。