以前“螃蟹，貴得離譜�，F(xiàn)在呢，4兩的螃蟹一只才38元”，“反腐讓價(jià)格變成老百姓能接受的了”。央視主持人白巖松說(shuō)，去年11月，他與家人在江蘇一家飯店吃飯，第一次點(diǎn)了螃蟹。

　　螃蟹消費(fèi)從精英化走向大眾化，在本質(zhì)上是餐飲消費(fèi)的價(jià)值回歸。只不過(guò)和星級(jí)酒店“降價(jià)潮”一樣，“螃蟹平民化”是和反腐密切相關(guān)的。一旦制度的籬笆越扎越緊，符號(hào)消費(fèi)的虛火就會(huì)逐漸黯淡甚至熄滅，餐飲消費(fèi)才會(huì)更加理性。

　　在今天的中國(guó)，身份和社會(huì)地位的象征有一部分還體現(xiàn)在吃上。人們通常按照食物的品質(zhì)和成本賦予其差異化的符號(hào)意義，稀缺的食材、考究的工藝共同成就了美食在等級(jí)化的金字塔體系中的高位。商業(yè)資本對(duì)符號(hào)消費(fèi)的推波助瀾，讓螃蟹在實(shí)用價(jià)值之外，還具備了一種社會(huì)的符號(hào)意義。

　　法國(guó)社會(huì)學(xué)家布迪厄認(rèn)為，消費(fèi)的趣味與偏好是社會(huì)身份和社會(huì)認(rèn)同再生產(chǎn)的工具；正因?yàn)槿绱�，人們通常�?huì)利用消費(fèi)上的差異，來(lái)建構(gòu)不同社會(huì)階層的界限，消費(fèi)的社會(huì)表現(xiàn)功能也在這里。在一個(gè)越來(lái)越注重養(yǎng)生的時(shí)代里，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷被放大，成為市場(chǎng)的“寵兒”，成為“節(jié)禮”的首選。螃蟹價(jià)格的“水漲船高”，也和老百姓漸行漸遠(yuǎn)。

　　在反腐禁令頻發(fā)之下，公款消費(fèi)套上了“緊箍”，“人情風(fēng)”、“送禮風(fēng)”得到了一定程度的遏制。供求關(guān)系的變化，自然會(huì)導(dǎo)致螃蟹的“身價(jià)”下降。對(duì)于百姓而言，螃蟹價(jià)格貴一些不是“吃不起”，而是“不劃算”；只有當(dāng)螃蟹名副其實(shí)，老百姓才會(huì)有更多的消費(fèi)興趣和熱情，餐飲也回歸了本色。

　　畸形的符號(hào)消費(fèi)從來(lái)都不會(huì)長(zhǎng)久，“螃蟹平民化”只是反腐的衍生物。反腐不僅關(guān)乎社會(huì)治理，也關(guān)系到民生，百姓是受益者。自然，在市場(chǎng)需求出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化的背景下，餐飲行業(yè)只有從“小眾”走向“大眾”，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保留一席之地，螃蟹才能走向更多人的餐桌。