遼寧省撫順縣近90%是農(nóng)業(yè)人口,每年全縣的紅白宴席涉及人次近百萬。為了保證食品安全,該縣制定實(shí)施了一套管理辦法。在該縣,從事流動(dòng)飯店行業(yè)的老板都要到縣食藥監(jiān)局進(jìn)行備案,之后參加食藥監(jiān)局的食品安全知識與技能培訓(xùn),合格后發(fā)放培訓(xùn)證書。取得培訓(xùn)證書的承辦者及其主廚、幫廚、采購人員等全部從業(yè)人員,要定期體檢,由食藥監(jiān)局發(fā)放健康合格證明(11月26日《人民日報(bào)》)。

　　隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展進(jìn)步,流動(dòng)飯店在廣大農(nóng)村已經(jīng)悄然普及開來,并且成為新寵。然而農(nóng)村流動(dòng)飯店在給農(nóng)戶帶來快捷、便利的同時(shí),也產(chǎn)生了一些不容忽視的問題:一是農(nóng)村聚餐承辦者食品安全意識不強(qiáng)、廚師還有幫廚的人也未經(jīng)過健康檢查、戶外臨時(shí)搭建爐灶缺乏必要的衛(wèi)生管理手段；二是現(xiàn)行的法律法規(guī)對承辦農(nóng)村家庭聚餐的管理還是空白,流動(dòng)飯店也沒有營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證。

　　應(yīng)該看到,遼寧撫順的做法,一定程度上彌補(bǔ)了流動(dòng)飯店監(jiān)管方面的缺失和短板,對其他地方的流動(dòng)飯店監(jiān)管帶來了有益經(jīng)驗(yàn)和啟示:食品安全無小事,流動(dòng)飯店也不該成為監(jiān)管的盲區(qū),在事關(guān)群眾飲食安全的事情上,來不得半點(diǎn)馬虎,必須緊跟不斷發(fā)展變化的新形勢,及時(shí)調(diào)整工作思路和措施,保證群眾飲食安全。

　　在流動(dòng)飯店的監(jiān)管上,積極引導(dǎo)群眾樹立健康飲食習(xí)慣是保證食品安全的關(guān)鍵,要讓流動(dòng)飯店真正成為放心飯店、貼心廚房,必須讓群眾成為自覺的監(jiān)督者,積極參與監(jiān)督；對待新生事物流動(dòng)飯店,政府監(jiān)管不能缺位,相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作思路,加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)合作。