“沒(méi)有員工，企業(yè)也不再存在�！蔽錆h市餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)明，現(xiàn)代企業(yè)要發(fā)展，必須依靠員工辦企業(yè)，只有讓員工用體面的勞動(dòng)，發(fā)揮員工的主人翁精神，企業(yè)才能健康高效地發(fā)展。同樣，唯有一個(gè)勞動(dòng)關(guān)系和諧的企業(yè)，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中走得更遠(yuǎn)。

    武漢餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)也告誡現(xiàn)今的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，要善于做算術(shù)題，表面上增長(zhǎng)的人力成本，給企業(yè)帶來(lái)的效益可能是難以衡量的，兩者之間孰輕孰重，需要企業(yè)家們用心考量。

    當(dāng)然，武漢餐飲行業(yè)目前取得的成功來(lái)自其積極有效的探索，但如果僅僅滿足于現(xiàn)狀而停步不前，則可能功虧一簣。應(yīng)當(dāng)清醒地認(rèn)識(shí)到，當(dāng)下，整個(gè)行業(yè)并非每家企業(yè)都達(dá)到了和諧，即便已經(jīng)是勞動(dòng)關(guān)系和諧的企業(yè)也還存在著改進(jìn)和提升的空間。在構(gòu)建和諧勞動(dòng)關(guān)系的道路上，無(wú)論是已經(jīng)取得成效的武漢市餐飲行業(yè)，還是其他行業(yè)，都應(yīng)當(dāng)繼續(xù)探索長(zhǎng)效機(jī)制，長(zhǎng)期保障企業(yè)和職工利益雙贏。

既維護(hù)了職工的合法權(quán)益，又促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展

工資集體協(xié)商救了武漢餐飲業(yè)

不少企業(yè)通過(guò)員工的合理化建議完成轉(zhuǎn)型，上半年銷售額同比增長(zhǎng)近百分之十七

    本網(wǎng)訊 （記者張翀）持續(xù)3年的工資集體協(xié)商，給企業(yè)帶來(lái)了勞動(dòng)關(guān)系的和諧——這是武漢市餐飲行業(yè)老板們的一個(gè)共識(shí)。他們說(shuō)，盡管年初餐飲業(yè)遭遇“史上最冷寒冬”，但因?yàn)橛辛藛T工與企業(yè)“抱團(tuán)取暖”，讓這個(gè)“冬天并不太冷”。

    每年春節(jié)都是餐飲業(yè)的旺季，“2012年春節(jié)武漢市酒席達(dá)到55萬(wàn)桌，原本預(yù)計(jì)今年可達(dá)60萬(wàn)桌，但實(shí)際只有45萬(wàn)桌�！蔽錆h市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示了當(dāng)時(shí)的困境。

    緊急關(guān)頭，有員工來(lái)找老板了。“企業(yè)不景氣了，本以為員工想保待遇，甚至換工作，可是他們帶給我的卻是驚喜和感動(dòng)！”老板楊念榮回憶說(shuō)，以河南籍農(nóng)民工李軍民為代表的員工們要求，“企業(yè)遇到困難，我們可只拿80%的工資，每個(gè)月減少4天休息�！�

    雖然在隨后的工資集體協(xié)商中，職工代表的這兩條要求沒(méi)有被采納，但卻讓老板們看到了希望。當(dāng)年元月，該企業(yè)依照此前工資集體協(xié)商的規(guī)定給員工增加了工資，在新一輪的集體協(xié)商中，也依然保證了工資漲幅和休息安排。

    “依靠壓低人力成本賺取利潤(rùn)的時(shí)代在武漢餐飲行業(yè)已經(jīng)一去不復(fù)返了�！蔽錆h市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、武漢小藍(lán)鯨酒店管理有限公司董事長(zhǎng)劉國(guó)梁說(shuō)，“餐飲業(yè)粗放增長(zhǎng)模式已經(jīng)走到盡頭，全面轉(zhuǎn)型升級(jí)是大勢(shì)所趨，餐飲企業(yè)只有在精細(xì)化管理和產(chǎn)品服務(wù)上有所創(chuàng)新才有活路。”

    今年上半年，武漢餐飲業(yè)整體保持著健康穩(wěn)定的發(fā)展趨勢(shì)，在面對(duì)艱難的困境時(shí)，今年上半年銷售額比去年同期上升了16.9%，目標(biāo)直指武漢新千億產(chǎn)業(yè)。

    對(duì)此，劉國(guó)梁認(rèn)為，過(guò)去3年，員工和企業(yè)擰成了一股繩。尤其是在今年餐飲業(yè)遇到市場(chǎng)沖擊時(shí)，不少員工與企業(yè)同呼吸共進(jìn)退，不少企業(yè)通過(guò)員工的合理化建議完成轉(zhuǎn)型。

    武漢市商貿(mào)金融煙草工會(huì)主席周國(guó)華認(rèn)為，工資集體協(xié)商不是一個(gè)簡(jiǎn)單的“漲工資、要待遇”的談判過(guò)程，而是一個(gè)有效溝通的平臺(tái)，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，企業(yè)獲知員工的需求，員工獲知企業(yè)的狀況，讓員工真正成為企業(yè)的主人，在一種和諧氛圍下達(dá)到企業(yè)和員工的雙贏。

    餐飲行業(yè)歷來(lái)流動(dòng)性大，員工流失率一般在8%左右，而武漢自從開(kāi)展工資集體協(xié)商以來(lái)，員工流失率就一直穩(wěn)定在4%以下。

    湖北省總工會(huì)副主席、武漢市總工會(huì)黨組書(shū)記、常務(wù)副主席林國(guó)生認(rèn)為，和諧勞動(dòng)關(guān)系是企業(yè)生存的根本，作為創(chuàng)建和諧勞動(dòng)關(guān)系基礎(chǔ)的工資集體協(xié)商應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)“雙維”，既維護(hù)職工的合法權(quán)益，又維護(hù)企業(yè)的發(fā)展。