實驗結(jié)果顯示，烹飪確實能產(chǎn)生PM2.5，但蒸、煮方式，產(chǎn)生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜時，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達到嚴重污染甚至爆表級別，其中炒菜產(chǎn)生的PM2.5最多，5分鐘內(nèi)PM2.5數(shù)值就從開始時的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。（10月14日《新京報》）

    “烹飪催高PM2.5”，引發(fā)網(wǎng)友吐槽，更多的是質(zhì)疑如此結(jié)論的科學性。實踐出真知，實驗出結(jié)果。不信科學，我們還能信什么？也許，公眾想要接受“烹飪催高PM2.5”的現(xiàn)實，還有些不情愿的。但烹飪不是PM2.5的“臨時工”。在我們品味中華美食的同時，舌尖上也嘗到了“苦澀”。

    我們向來以中華飲食文化為豪。尤其是《舌尖上的中國》更是讓都一個中國人“胃口大開”。但傳統(tǒng)烹飪技術帶來的副作用，哪怕只有PM2.5一般大小，可也絕不是“微”不足道。尤其是一些習以為常的烹飪，不僅催高PM2.5，也給身體的病變以可乘之機。炒菜、油炸之類潛伏著“負能量”，有專家指出，油煙里有苯并芘、雜環(huán)胺等大量致癌物質(zhì)，會吸附粘到PM2.5上，這比“普通的灰塵還要厲害”，被人體吸入后容易引發(fā)肺癌、胃癌等。尤其是炒菜油炸溫度在200℃以上，油長時間高溫加熱，會產(chǎn)生數(shù)百種有毒物質(zhì)。民以食為天，食以安為先。食品在烹飪環(huán)節(jié)埋下安全隱患，不得不引起公眾的警覺。

    PM2.5，烹飪技術革新的“作料”。興利除弊、揚長避短，是任何技術革新的軌跡，這里面有時也包含“忍痛割愛”。這除了依賴于一家一戶的烹飪技術革新，更需要相關部門出臺有關標準。再宏觀一點看，降低PM2.5，全社會都要做“減法”，既抓主要矛盾，也不放過次要矛盾。中國烹飪技術的多樣性與多元化可以“應用”到PM2.5治理當中，如，有些過剩產(chǎn)能要下決心“炸”，有些環(huán)保污染必須要“蒸”�！吧嗉馍系腜M2.5”不是“發(fā)微信致?lián)矶隆钡亩巫�，我們需要認真對待。