據(jù)新華社北京11月15日電 美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》雜志日前發(fā)表的一項(xiàng)新研究稱，鯊魚(yú)等軟骨魚(yú)類(lèi)擁有與人類(lèi)一樣感知苦味的基因。

許多動(dòng)植物會(huì)分泌有毒的化合物來(lái)進(jìn)行防御，一種使人類(lèi)能夠?qū)⑵湮兜栏兄獮榭辔兜奈队X(jué)受體2型（T2R）基因可以幫助人類(lèi)識(shí)別這些化合物，從而避免中毒。許多硬骨脊椎動(dòng)物也擁有這種苦味受體基因，但研究人員此前從未在軟骨脊椎動(dòng)物身上發(fā)現(xiàn)過(guò)這一基因。

在這項(xiàng)研究中，德國(guó)科隆大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員利用最新的基因測(cè)序技術(shù)對(duì)17種軟骨魚(yú)（包括鯊魚(yú)和鰩魚(yú)）進(jìn)行基因測(cè)序后發(fā)現(xiàn)，其中12種軟骨魚(yú)都攜帶了一種類(lèi)似于T2R的味覺(jué)受體基因，他們將其命名為T(mén)2R1。隨后，研究人員在實(shí)驗(yàn)室里將其中兩種鯊魚(yú)的T2R1基因植入人類(lèi)腎臟細(xì)胞，然后將它們暴露在94種人類(lèi)能感知的苦味物質(zhì)中。

結(jié)果表明，有7種苦味物質(zhì)激活了兩種鯊魚(yú)的苦味受體，另外4種物質(zhì)只激活了一種鯊魚(yú)的苦味受體，這意味著這些鯊魚(yú)也能品嘗出人類(lèi)感知到的苦味物質(zhì)，比如秋水仙堿或膽汁酸等。