據(jù)悉，央視10套《味道》欄目攝制組正在揚(yáng)城取景拍攝，聚焦經(jīng)典淮揚(yáng)美食以及文化。該欄目以運(yùn)河美食為主線，收錄了沿岸運(yùn)河城市的經(jīng)典菜品，呈現(xiàn)古老運(yùn)河與“舌尖”美味千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
    作為大運(yùn)河的“長(zhǎng)子”，揚(yáng)州元素頻頻入鏡，揚(yáng)州早茶、高郵鴨、邵伯龍蝦等將分布于三集中播出，而揚(yáng)州評(píng)話、揚(yáng)劇等地方文化藝術(shù)，也將隨著揚(yáng)州人邊吃早茶邊聽?wèi)虻慕?jīng)典場(chǎng)景，有望呈現(xiàn)在全國(guó)觀眾眼前。
    “味道調(diào)查團(tuán)”
    摸底茶社招牌茶點(diǎn)
    熱騰騰的千層油糕、碧清分明的魁龍珠、鮮嫩流汁的蟹黃湯包……隨著鏡頭推拉搖移，一道道精美茶點(diǎn)被記錄其中，配以詳細(xì)的講解及烹飪過(guò)程，令人垂涎欲滴。
    “此次來(lái)?yè)P(yáng)，我們分兵兩路進(jìn)行拍攝，在冶春拍攝了蟹黃湯包和干絲，在富春拍攝了魁龍珠、千層油糕和包子，還在趣園茶社拍攝了特色民間小吃糯米糍飯等�！薄段兜馈窓谀拷M導(dǎo)演劉勁松表示，各處奔走的主要目的，是為了呈現(xiàn)各家所長(zhǎng)，最大化展現(xiàn)揚(yáng)州早茶文化的普及和深遠(yuǎn)。
    “早上皮包水，晚上水包皮”，揚(yáng)州特有的“慢生活”為全國(guó)所熟知，如何在五天的拍攝行程中，尋到淮揚(yáng)早茶的“七寸”？劉勁松說(shuō)，此前，攝制組派出由主持人孫迅、烏金、張冠冉等人及美食家、美食愛(ài)好者組成的“味道調(diào)查團(tuán)”，分別赴富春茶社、冶春茶社、趣園茶社等地，以調(diào)查美食懸念任務(wù)為形式，幫助觀眾尋找美食以及有趣的民風(fēng)民俗。
    運(yùn)河邊溯源食材
    呈現(xiàn)“揚(yáng)州味道”
    據(jù)悉，《味道》作為央視十套大型美食文化類系列節(jié)目，內(nèi)容圍繞中國(guó)及世界各地的美食及美食背后的風(fēng)俗文化展開。策劃長(zhǎng)達(dá)兩年，美食家、節(jié)目顧問(wèn)董克平與揚(yáng)州市烹飪協(xié)會(huì)反復(fù)磋商，并給了不少寶貴建議。
    “在市區(qū)拍攝的部分主要是以揚(yáng)州的早茶文化為切入點(diǎn)�！睋�(jù)全程陪同拍攝的市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邱楊毅介紹，該片主要以運(yùn)河美食拍攝，進(jìn)行大眾科普教育。除揚(yáng)州以外，節(jié)目組將赴無(wú)錫、鎮(zhèn)江、淮安等地拍攝�！斑@次對(duì)于早茶的拍攝將是一個(gè)綜合展示的過(guò)程，主要是突出表現(xiàn)運(yùn)河邊的城市與水有關(guān)的文化。”
    “揚(yáng)州的美食多、又緊扣運(yùn)河主題，是節(jié)目組必到之地，除了早茶，我們還會(huì)根據(jù)每一分集內(nèi)容赴高郵拍攝老鴨，溯源食材；還會(huì)去邵伯湖邊尋找龍蝦等湖鮮，全方位呈現(xiàn)揚(yáng)州美食文化與大運(yùn)河息息相關(guān)�！�
    據(jù)悉，央視《味道》共分六組拍攝，節(jié)目每年分國(guó)慶季、春節(jié)季兩季播出。正在拍攝的《味道》將在十一國(guó)慶期間正式播出。“屆時(shí)，揚(yáng)州特有的早茶文化，以及不少老揚(yáng)州傳統(tǒng)小吃將展現(xiàn)在觀眾眼前。另外，在烤鴨主題及湖鮮主題中，揚(yáng)州美食也會(huì)貫穿其中。”劉勁松介紹。
    “揚(yáng)州的發(fā)展是與運(yùn)河的發(fā)展緊密聯(lián)系的，飲食的內(nèi)容也不例外�！鼻駰钜阏f(shuō)，例如，“松鼠鱖魚”這道菜就與大運(yùn)河的歷史息息相關(guān)。相傳，隋煬帝楊廣沿大運(yùn)河南下?lián)P州看瓊花，喚御廚以揚(yáng)州四景為題，做出四道菜以紀(jì)念揚(yáng)州之游，“松鼠鱖魚”就是其中一道。
    “2014年，由揚(yáng)州牽頭申報(bào)的中國(guó)大運(yùn)河成功升級(jí)為世界文化遺產(chǎn)，2015年是揚(yáng)州建城2500周年，該平臺(tái)對(duì)于宣傳運(yùn)河水文化、運(yùn)河城市的美食文化，尤其是淮揚(yáng)菜的飲食文化具有重要意義。”邱楊毅表示。