央視聚焦揚(yáng)州尋味 “運(yùn)河美食”
//8858151.com2015-07-31來(lái)源: 江蘇省旅游局
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據(jù)悉,央視10套《味道》欄目攝制組正在揚(yáng)城取景拍攝,聚焦經(jīng)典淮揚(yáng)美食以及文化。該欄目以運(yùn)河美食為主線,收錄了沿岸運(yùn)河城市的經(jīng)典菜品,呈現(xiàn)古老運(yùn)河與“舌尖”美味千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
作為大運(yùn)河的“長(zhǎng)子”,揚(yáng)州元素頻頻入鏡,揚(yáng)州早茶、高郵鴨、邵伯龍蝦等將分布于三集中播出,而揚(yáng)州評(píng)話、揚(yáng)劇等地方文化藝術(shù),也將隨著揚(yáng)州人邊吃早茶邊聽?wèi)虻慕?jīng)典場(chǎng)景,有望呈現(xiàn)在全國(guó)觀眾眼前。
“味道調(diào)查團(tuán)”
摸底茶社招牌茶點(diǎn)
熱騰騰的千層油糕、碧清分明的魁龍珠、鮮嫩流汁的蟹黃湯包……隨著鏡頭推拉搖移,一道道精美茶點(diǎn)被記錄其中,配以詳細(xì)的講解及烹飪過(guò)程,令人垂涎欲滴。
“此次來(lái)?yè)P(yáng),我們分兵兩路進(jìn)行拍攝,在冶春拍攝了蟹黃湯包和干絲,在富春拍攝了魁龍珠、千層油糕和包子,還在趣園茶社拍攝了特色民間小吃糯米糍飯等!薄段兜馈窓谀拷M導(dǎo)演劉勁松表示,各處奔走的主要目的,是為了呈現(xiàn)各家所長(zhǎng),最大化展現(xiàn)揚(yáng)州早茶文化的普及和深遠(yuǎn)。
“早上皮包水,晚上水包皮”,揚(yáng)州特有的“慢生活”為全國(guó)所熟知,如何在五天的拍攝行程中,尋到淮揚(yáng)早茶的“七寸”?劉勁松說(shuō),此前,攝制組派出由主持人孫迅、烏金、張冠冉等人及美食家、美食愛(ài)好者組成的“味道調(diào)查團(tuán)”,分別赴富春茶社、冶春茶社、趣園茶社等地,以調(diào)查美食懸念任務(wù)為形式,幫助觀眾尋找美食以及有趣的民風(fēng)民俗。
運(yùn)河邊溯源食材
呈現(xiàn)“揚(yáng)州味道”
據(jù)悉,《味道》作為央視十套大型美食文化類系列節(jié)目,內(nèi)容圍繞中國(guó)及世界各地的美食及美食背后的風(fēng)俗文化展開。策劃長(zhǎng)達(dá)兩年,美食家、節(jié)目顧問(wèn)董克平與揚(yáng)州市烹飪協(xié)會(huì)反復(fù)磋商,并給了不少寶貴建議。
“在市區(qū)拍攝的部分主要是以揚(yáng)州的早茶文化為切入點(diǎn)!睋(jù)全程陪同拍攝的市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邱楊毅介紹,該片主要以運(yùn)河美食拍攝,進(jìn)行大眾科普教育。除揚(yáng)州以外,節(jié)目組將赴無(wú)錫、鎮(zhèn)江、淮安等地拍攝!斑@次對(duì)于早茶的拍攝將是一個(gè)綜合展示的過(guò)程,主要是突出表現(xiàn)運(yùn)河邊的城市與水有關(guān)的文化。”
“揚(yáng)州的美食多、又緊扣運(yùn)河主題,是節(jié)目組必到之地,除了早茶,我們還會(huì)根據(jù)每一分集內(nèi)容赴高郵拍攝老鴨,溯源食材;還會(huì)去邵伯湖邊尋找龍蝦等湖鮮,全方位呈現(xiàn)揚(yáng)州美食文化與大運(yùn)河息息相關(guān)!
據(jù)悉,央視《味道》共分六組拍攝,節(jié)目每年分國(guó)慶季、春節(jié)季兩季播出。正在拍攝的《味道》將在十一國(guó)慶期間正式播出。“屆時(shí),揚(yáng)州特有的早茶文化,以及不少老揚(yáng)州傳統(tǒng)小吃將展現(xiàn)在觀眾眼前。另外,在烤鴨主題及湖鮮主題中,揚(yáng)州美食也會(huì)貫穿其中。”劉勁松介紹。
“揚(yáng)州的發(fā)展是與運(yùn)河的發(fā)展緊密聯(lián)系的,飲食的內(nèi)容也不例外!鼻駰钜阏f(shuō),例如,“松鼠鱖魚”這道菜就與大運(yùn)河的歷史息息相關(guān)。相傳,隋煬帝楊廣沿大運(yùn)河南下?lián)P州看瓊花,喚御廚以揚(yáng)州四景為題,做出四道菜以紀(jì)念揚(yáng)州之游,“松鼠鱖魚”就是其中一道。
“2014年,由揚(yáng)州牽頭申報(bào)的中國(guó)大運(yùn)河成功升級(jí)為世界文化遺產(chǎn),2015年是揚(yáng)州建城2500周年,該平臺(tái)對(duì)于宣傳運(yùn)河水文化、運(yùn)河城市的美食文化,尤其是淮揚(yáng)菜的飲食文化具有重要意義。”邱楊毅表示。
作為大運(yùn)河的“長(zhǎng)子”,揚(yáng)州元素頻頻入鏡,揚(yáng)州早茶、高郵鴨、邵伯龍蝦等將分布于三集中播出,而揚(yáng)州評(píng)話、揚(yáng)劇等地方文化藝術(shù),也將隨著揚(yáng)州人邊吃早茶邊聽?wèi)虻慕?jīng)典場(chǎng)景,有望呈現(xiàn)在全國(guó)觀眾眼前。
“味道調(diào)查團(tuán)”
摸底茶社招牌茶點(diǎn)
熱騰騰的千層油糕、碧清分明的魁龍珠、鮮嫩流汁的蟹黃湯包……隨著鏡頭推拉搖移,一道道精美茶點(diǎn)被記錄其中,配以詳細(xì)的講解及烹飪過(guò)程,令人垂涎欲滴。
“此次來(lái)?yè)P(yáng),我們分兵兩路進(jìn)行拍攝,在冶春拍攝了蟹黃湯包和干絲,在富春拍攝了魁龍珠、千層油糕和包子,還在趣園茶社拍攝了特色民間小吃糯米糍飯等!薄段兜馈窓谀拷M導(dǎo)演劉勁松表示,各處奔走的主要目的,是為了呈現(xiàn)各家所長(zhǎng),最大化展現(xiàn)揚(yáng)州早茶文化的普及和深遠(yuǎn)。
“早上皮包水,晚上水包皮”,揚(yáng)州特有的“慢生活”為全國(guó)所熟知,如何在五天的拍攝行程中,尋到淮揚(yáng)早茶的“七寸”?劉勁松說(shuō),此前,攝制組派出由主持人孫迅、烏金、張冠冉等人及美食家、美食愛(ài)好者組成的“味道調(diào)查團(tuán)”,分別赴富春茶社、冶春茶社、趣園茶社等地,以調(diào)查美食懸念任務(wù)為形式,幫助觀眾尋找美食以及有趣的民風(fēng)民俗。
運(yùn)河邊溯源食材
呈現(xiàn)“揚(yáng)州味道”
據(jù)悉,《味道》作為央視十套大型美食文化類系列節(jié)目,內(nèi)容圍繞中國(guó)及世界各地的美食及美食背后的風(fēng)俗文化展開。策劃長(zhǎng)達(dá)兩年,美食家、節(jié)目顧問(wèn)董克平與揚(yáng)州市烹飪協(xié)會(huì)反復(fù)磋商,并給了不少寶貴建議。
“在市區(qū)拍攝的部分主要是以揚(yáng)州的早茶文化為切入點(diǎn)!睋(jù)全程陪同拍攝的市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邱楊毅介紹,該片主要以運(yùn)河美食拍攝,進(jìn)行大眾科普教育。除揚(yáng)州以外,節(jié)目組將赴無(wú)錫、鎮(zhèn)江、淮安等地拍攝!斑@次對(duì)于早茶的拍攝將是一個(gè)綜合展示的過(guò)程,主要是突出表現(xiàn)運(yùn)河邊的城市與水有關(guān)的文化。”
“揚(yáng)州的美食多、又緊扣運(yùn)河主題,是節(jié)目組必到之地,除了早茶,我們還會(huì)根據(jù)每一分集內(nèi)容赴高郵拍攝老鴨,溯源食材;還會(huì)去邵伯湖邊尋找龍蝦等湖鮮,全方位呈現(xiàn)揚(yáng)州美食文化與大運(yùn)河息息相關(guān)!
據(jù)悉,央視《味道》共分六組拍攝,節(jié)目每年分國(guó)慶季、春節(jié)季兩季播出。正在拍攝的《味道》將在十一國(guó)慶期間正式播出。“屆時(shí),揚(yáng)州特有的早茶文化,以及不少老揚(yáng)州傳統(tǒng)小吃將展現(xiàn)在觀眾眼前。另外,在烤鴨主題及湖鮮主題中,揚(yáng)州美食也會(huì)貫穿其中。”劉勁松介紹。
“揚(yáng)州的發(fā)展是與運(yùn)河的發(fā)展緊密聯(lián)系的,飲食的內(nèi)容也不例外!鼻駰钜阏f(shuō),例如,“松鼠鱖魚”這道菜就與大運(yùn)河的歷史息息相關(guān)。相傳,隋煬帝楊廣沿大運(yùn)河南下?lián)P州看瓊花,喚御廚以揚(yáng)州四景為題,做出四道菜以紀(jì)念揚(yáng)州之游,“松鼠鱖魚”就是其中一道。
“2014年,由揚(yáng)州牽頭申報(bào)的中國(guó)大運(yùn)河成功升級(jí)為世界文化遺產(chǎn),2015年是揚(yáng)州建城2500周年,該平臺(tái)對(duì)于宣傳運(yùn)河水文化、運(yùn)河城市的美食文化,尤其是淮揚(yáng)菜的飲食文化具有重要意義。”邱楊毅表示。
編輯:施琰
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