福建省旅游局政府門(mén)戶網(wǎng)站報(bào)道 民以食為天，食以安為先。近日，三明市積極采取措施，嚴(yán)把旅游食品安全“四關(guān)”，推動(dòng)食品安全關(guān)口前移，給旅游消費(fèi)者吃下“定心丸”，構(gòu)筑起一道“舌尖上的安全防火墻”。

　　嚴(yán)把采購(gòu)原料關(guān)。把好食品的供貨關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，從源頭上防止不安全食品的流入;對(duì)新辦旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要求簽定《食品安全承諾簽認(rèn)書(shū)》，切實(shí)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任;要求星級(jí)酒店餐廳、景區(qū)飯莊、鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)食材采購(gòu)必須向供應(yīng)商索要有效的資質(zhì)證明和發(fā)票，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)不明來(lái)路食材，廚師和庫(kù)房收貨必須把好質(zhì)量關(guān)，檢查食品新鮮度，杜絕變質(zhì)和過(guò)期食品，實(shí)施食品從原材料到成品全程無(wú)縫監(jiān)管。

　　嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)。對(duì)食品的儲(chǔ)存進(jìn)行嚴(yán)格要求，嚴(yán)格按照相關(guān)食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品儲(chǔ)存，同時(shí)對(duì)食品儲(chǔ)存地點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)要求，防“四害”、防潮濕、防光線直射等措施必須到位，要求食品儲(chǔ)存地點(diǎn)必須干凈、整潔、衛(wèi)生。

　　嚴(yán)把安全監(jiān)督關(guān)。近期，組織專(zhuān)業(yè)人員對(duì)全市食用農(nóng)產(chǎn)品、旅游食品等6大類(lèi)68種食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢工作;并對(duì)轄區(qū)的旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行逐一排查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證以及營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件是否齊全、有效，堅(jiān)決取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為;重點(diǎn)檢查大型超市農(nóng)副產(chǎn)品、旅游食品專(zhuān)柜的食品流通是否標(biāo)注有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否存在虛假包裝，對(duì)問(wèn)題食品堅(jiān)決下架處理;同時(shí)對(duì)星級(jí)飯店廚房食材等進(jìn)行檢查，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的廚房責(zé)令其限期達(dá)標(biāo)，保證入住賓館游客吃的開(kāi)心吃得放心。

　　嚴(yán)把培訓(xùn)宣傳關(guān)。針對(duì)近年來(lái)興起的鄉(xiāng)村游、農(nóng)家樂(lè)等一些新的旅游經(jīng)營(yíng)模式，也給食品安全工作帶來(lái)新的問(wèn)題。7月下旬舉辦的三明市鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班增設(shè)了食品安全課程，把食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)食品安全知識(shí)納入旅游安全培訓(xùn)內(nèi)容，加強(qiáng)培訓(xùn)教育;同時(shí)，認(rèn)真抓好三明市食品藥品監(jiān)督管理局和三明市旅游局印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)旅游食品安全工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》宣傳貫徹，利用網(wǎng)站、微信公眾平臺(tái)，設(shè)計(jì)生動(dòng)的旅游食品安全的教育宣傳圖片，提高游客識(shí)別不達(dá)標(biāo)或存在安全隱患食品的能力，引導(dǎo)游客正確選購(gòu)食品，增強(qiáng)游客的旅游食品安全意識(shí)和自我防護(hù)意識(shí)。(三明市旅游局 林挺)