近十多年來，“鄉(xiāng)村旅游”已經(jīng)成為家喻戶曉的熱詞，也是市民旅游的重要選項。鄉(xiāng)村旅游景點不斷增多、規(guī)模擴大、功能拓寬、分布擴展，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的新態(tài)勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2014年底，全國有200萬家農(nóng)家樂，10萬個以上特色村鎮(zhèn)。每年“十一”和春節(jié)兩個旅游黃金周，全國城市居民出游選擇鄉(xiāng)村旅游的約占70%，每個黃金周形成超過1億人次規(guī)模的鄉(xiāng)村旅游市場。當年全國鄉(xiāng)村旅游的游客數(shù)量達12億人次，占全部游客數(shù)量的30%；鄉(xiāng)村旅游收入達3200億元，帶動了3300萬農(nóng)民致富�？梢哉f，鄉(xiāng)村旅游不僅是一種活動，而且成為一大高成長性產(chǎn)業(yè)。為促進這一新興產(chǎn)業(yè)，當下需要著力培育供給主體。

　　鄉(xiāng)村旅游是指在鄉(xiāng)村地區(qū)、以具有鄉(xiāng)村性的自然和人文客體為旅游吸引物的旅游活動。從產(chǎn)業(yè)概念上說，我國鄉(xiāng)村旅游的主要形式是：農(nóng)民或投資商以農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)事資源為基礎，以農(nóng)村獨特的鄉(xiāng)村風光、民俗為交易物，為游客提供觀賞鄉(xiāng)村田園風光、感受農(nóng)業(yè)文化、體驗農(nóng)家生活、回歸自然、放松身心等休閑旅游服務。這里要區(qū)別傳統(tǒng)鄉(xiāng)村旅游與現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游。歐美國家傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村旅游出現(xiàn)在工業(yè)革命以后，主要源于一些來自農(nóng)村的城市居民以“回老家”度假的形式出現(xiàn)。我國常常把這種傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村旅游歸類于探親旅游。雖然傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村旅游增加了城鄉(xiāng)交流機會，但它主要在假日進行，沒能有效促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，沒有給當?shù)卦黾泳蜆I(yè)機會和改善當?shù)氐慕鹑诃h(huán)境。現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游是在20世紀80年代出現(xiàn)的一種新型的旅游模式，其特征主要表現(xiàn)為：旅游者的旅游動機明顯區(qū)別于回老家探親的傳統(tǒng)旅游者；旅游的時間不僅僅局限于假期；旅游者充分利用農(nóng)村區(qū)域的優(yōu)美景觀、自然環(huán)境和建筑、文化等資源；對農(nóng)村經(jīng)濟的貢獻既給當?shù)卦黾恿素斦杖�，又為當�(shù)貏?chuàng)造了就業(yè)機會，成為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的有效路徑。

　　從我國現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游發(fā)生歷程看，農(nóng)民和農(nóng)業(yè)自身的演變，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)生提供了供給基礎。廣大農(nóng)民從傳統(tǒng)自然經(jīng)濟主體轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟主體，其商品意識和創(chuàng)造活力得到了前所未有的迸發(fā)。如果說農(nóng)民群眾創(chuàng)造的“大包干”把自己從封閉的計劃體制中解放出來，逐步演變?yōu)楝F(xiàn)代市場主體，那么鄉(xiāng)村旅游正是他們又一次適應市場需求的新創(chuàng)造。資料顯示，我國的“農(nóng)家樂”即是由成都市郫縣農(nóng)科村花卉苗木種植戶徐氏兄弟創(chuàng)建“徐家大院”而發(fā)端，如今蓬勃發(fā)展的鄉(xiāng)村旅游，大都是由農(nóng)民開發(fā)各種類型的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品、整合農(nóng)村相關資源而興起的。農(nóng)民不再只是傳統(tǒng)意義的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，而且更多地具有現(xiàn)代市場經(jīng)濟主體性質(zhì)，他們以智慧與精明選擇更加適應市場需求的創(chuàng)造活動，也使自身從單一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者嬗變?yōu)槎鄻I(yè)經(jīng)營者。在現(xiàn)代化進程中，農(nóng)業(yè)同樣發(fā)生了巨變，正在從傳統(tǒng)的單一功能演變?yōu)槎喙δ苻r(nóng)業(yè)，從單一種植或養(yǎng)殖業(yè)演變?yōu)槎喾N產(chǎn)業(yè)并舉，從唯一的第一產(chǎn)業(yè)演變?yōu)?“一＋二＋三的六次產(chǎn)業(yè)”。農(nóng)業(yè)向多功能、多產(chǎn)業(yè)的嬗變，為鄉(xiāng)村旅游提供了基礎條件。概括而言，當今的農(nóng)民和農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)出如下演變趨勢：一是農(nóng)業(yè)多產(chǎn)化，城市居民休閑形成了鄉(xiāng)村旅游的核心結(jié)構，包括觀光采摘農(nóng)業(yè)、大棚生態(tài)餐廳、農(nóng)家樂、農(nóng)家大院、民俗村、垂釣鮮食等，帶動了觀賞經(jīng)濟作物種植、蔬菜瓜果消費、家禽家畜消費、餐飲住宿接待、民俗文化消費的全面發(fā)展，同時把第三產(chǎn)業(yè)引入農(nóng)村。二是農(nóng)民多業(yè)化，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展可以使農(nóng)民以旅游為主業(yè)、種植為副業(yè)；農(nóng)民的身份可以從務農(nóng)轉(zhuǎn)變成農(nóng)商并舉，農(nóng)戶可以獨立經(jīng)營，也可以形成私營企業(yè)；吸引農(nóng)民大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、精品農(nóng)業(yè)。三是農(nóng)村景區(qū)化，鄉(xiāng)村風貌成為旅游本底，用景觀的概念建設農(nóng)村，用旅游的理念經(jīng)營農(nóng)業(yè)，用人才的觀念培育農(nóng)民，將鄉(xiāng)村裝點成旅游度假腹地；鄉(xiāng)村民居成為觀光體驗產(chǎn)品，鄉(xiāng)村民居與本地資源及文化特色相結(jié)合，形成產(chǎn)業(yè)型、環(huán)保型、生態(tài)型、文化型、現(xiàn)代型發(fā)展思路。四是資源產(chǎn)品化，即把農(nóng)村的生產(chǎn)、生活資料轉(zhuǎn)換成具有觀光、體驗、休閑價值的旅游產(chǎn)品，并且一定區(qū)域內(nèi)要差異化發(fā)展。具體有田園農(nóng)業(yè)旅游、民俗風情旅游、農(nóng)家樂旅游、村落鄉(xiāng)鎮(zhèn)旅游、休閑度假旅游、科普教育旅游等模式。

　　安徽鄉(xiāng)村旅游資源極其豐富，要把那些“沉睡的資源”轉(zhuǎn)化成為新興產(chǎn)業(yè)資源，必需著力培育農(nóng)民經(jīng)營主體，增加和提升鄉(xiāng)村旅游供給。一是因為鄉(xiāng)村旅游是極具文化審美含量的產(chǎn)業(yè)，其景點、產(chǎn)品的開發(fā)設計和建設規(guī)劃需要專業(yè)知識與技術，為此需要相關專業(yè)機構提供培訓服務。二是鄉(xiāng)村旅游作為產(chǎn)業(yè)具有現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展規(guī)律和經(jīng)營基本模式，與農(nóng)民傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營有諸多不同，為此要幫助農(nóng)民主體熟悉掌握現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管理模式和運營機制。三是推廣鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)品、服務、設施標準化，扶助農(nóng)戶建設經(jīng)營“A級景點”。四是推廣“互聯(lián)網(wǎng)＋鄉(xiāng)村旅游”，旅游專業(yè)網(wǎng)站應把鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)絡營銷納入服務系統(tǒng)，為農(nóng)戶開拓市場提供支持和服務。