米粉店的老板當(dāng)然不是為了解決周邊居民吃飯難而開店的，他首先考慮的是開店能給自己帶來利益，能從供需矛盾中發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟信號，并為自己所用。

　　學(xué)過經(jīng)濟學(xué)的人眼光就是與常人不同，觸手所及皆可用經(jīng)濟學(xué)來解釋，而做到極致的人就是美國經(jīng)濟經(jīng)學(xué)家貝克爾，他把經(jīng)濟理論擴展到對人類行為的研究，獲得巨大成就而榮膺諾貝爾經(jīng)濟學(xué)獎。他是現(xiàn)代西方經(jīng)濟學(xué)方面最富有獨創(chuàng)思維的人之一，他常常把通常觀察到的明顯不相關(guān)的現(xiàn)象同某一些原理的作用相聯(lián)系，從而開拓經(jīng)濟分析的新視野。在他的推動下，經(jīng)濟學(xué)已經(jīng)發(fā)展到了廣義化階段，經(jīng)濟學(xué)研究的領(lǐng)域幾乎囊括了人類的全部行為。廣義經(jīng)濟學(xué)研究由于“擴張”、“侵略”和“霸占”了許多非經(jīng)濟學(xué)的領(lǐng)地，而被戲稱為“經(jīng)濟學(xué)帝國主義”。經(jīng)濟學(xué)的廣義化被認為是人類思想史上的一場深刻的革命，它表明經(jīng)濟學(xué)可以用來從根本上理性地分析人類的一切行為和人類社會的一切問題。

　　嘗試用經(jīng)濟學(xué)的眼光來打量世事萬物，你會有不同的發(fā)現(xiàn)。比方說，從我所住小區(qū)的樓下一家米粉店，就可管窺經(jīng)濟大勢。

　　這家小店至少有10多年了，十幾個平方談不上什么裝修，擺上一些簡陋的桌椅，桌上的剁辣椒、醋、醬油三件套成為必配，一臺飲水機擺在角落可自己去取水，還有卷筒衛(wèi)生紙放在收銀臺桌子上，吃完后也可自取，老板娘坐在那里談不上熱情，并不像剛開業(yè)時那樣，見人就滿臉堆笑，有時眼皮都不抬一下，有客人了，偶爾對廚房伙計喊一聲“一碗牛肉粉”，然后繼續(xù)去打理她的指甲，十多年了，就這樣不咸不淡地經(jīng)營著一個不溫不火的小店。

　　十來年，店里最大的變化，就是牛肉粉里的牛肉越來越薄，而價格節(jié)節(jié)攀高，記得剛開業(yè)時還只有7元一碗，后來升為9元，再后來又到11元，又到13元，如今已是14元了。老板娘每次升一至二元，不至于讓顧客感覺到難以接受，顧客心理雖有不爽，但也在接受范圍之內(nèi)，久而久之也就慢慢接受了，沒有人想過，當(dāng)初才7元的米粉，如何已上漲了一倍。

　　如果用經(jīng)濟學(xué)的眼光來打量這家小店，你會發(fā)現(xiàn)所有的結(jié)果都是符合經(jīng)濟學(xué)選擇的結(jié)果。首先，買賣雙方都可從交易中獲利，小店提供還算味道適中的米粉，顧客出錢接受食物和服務(wù)，在沒有外力的強制下雙方公平自愿地交易，小店從出售的米粉中獲利，顧客也從填飽肚子和節(jié)省時間上獲利。市場經(jīng)濟最大的特質(zhì)就是公平自愿的交易，并且雙方從中獲利。由于比較優(yōu)勢，讓更專業(yè)的人來做更專業(yè)的事，在這個交易過程中同時也創(chuàng)造比原來更大的效益，增加社會總效益。

　　經(jīng)濟學(xué)提出了經(jīng)濟人的概念，那就是理性和自利，亞當(dāng)·斯密認為自利是人性的表現(xiàn)，也是經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)在秘密。廚師并不是為了他人口味而苦練廚藝，他之所以要討好顧客，是因為這樣做才能在競爭中處于優(yōu)勢地位，來吃飯的人多了，才能對自己有利，至于顧客能吃到可口的飯菜，是他額外的效益，所以他在做好菜肴的同時，首先是考慮自己的利益，也額外地增加社會總效益，社會才會向前大大發(fā)展，這就是看不見的手的最現(xiàn)實最簡單的解釋。米粉店的老板當(dāng)然不是為了解決周邊居民吃飯難而開店的，他首先考慮的是開店能給自己帶來利益，能從供需矛盾中發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟信號，并為自己所用。開店只是其獲利的一種工具而已，如果有更好的獲利途徑，他可能隨時關(guān)店而去。

　　同時，經(jīng)濟學(xué)認為，作為經(jīng)濟人，人是理性的，理性是因為能權(quán)衡利弊，趨利避害，人們都想將自己的效用最大化，以最少的成本獲取最大的效益。米粉店為什么不像酒店那樣裝修得富麗堂皇，而是簡簡單單，是因從成本效益的角度來考慮。來這里吃飯的人大都是街坊鄰居，他們到店里來的最大需求就是填飽肚子，吃飽第一，吃好第二，所以裝修好壞在其次，因為相對低廉的價格，小店也不能從豪華裝修中獲利，當(dāng)然不會花大成本來裝修。不單如此，小店不設(shè)專門的服務(wù)生，茶水和紙巾自取，簡單的桌椅都是為快速就餐而設(shè)計的，不會提供豪華舒適的沙發(fā)，就是讓顧客吃完就走，加快周轉(zhuǎn)，這一切都是減少成本。假如小店主逆勢而行，將店子裝修得像五星酒店一樣，他可能從開業(yè)到現(xiàn)在連成本都收不回，一個理性的人是不會這樣做的。這也就是五星級的酒店一碗米粉可賣到50元，而街邊的這家小店只有十幾元，就是這個道理，因為小店是依靠一碗米粉求生存和發(fā)展，是他存在的所有理由，而五星酒店提供米粉只是附帶而已，況且能到五星酒店消費的人不是周邊街坊，他們對價格的敏感度不高，而對環(huán)境的要求高。

　　經(jīng)濟學(xué)的思維就是，所有社會現(xiàn)象均源于個體的行為以及群體的合作，在這些活動中，人們基于他們預(yù)期的額外收益和成本進行選擇。因為資源的稀缺性，有時經(jīng)濟學(xué)就是關(guān)于選擇的學(xué)問，并且對選擇的人有激勵作用。米粉店老板娘為何開業(yè)對顧客熱情有加，而如今對顧客卻不溫不火，這是因為剛開業(yè)時，還不知道生意如何，所以要對每一個上門的顧客照顧周到，顧客的多少對小店至關(guān)重要，老板娘能從其熱情的態(tài)度中獲利。可是隨著時間的延長，來這里吃飯的都是街坊，生意也慢慢穩(wěn)定，都成了熟客，再那么熱情反而顯得生分，而且即使那樣熱情也不能因此再增加新的生意，沒有了新生意的激勵，也就沒必要浪費多余的表情。

　　至于米粉價格的不斷提升，更是與整體經(jīng)濟形勢有關(guān)，是物價不斷上漲的直接反映，也是居民從米粉中直接感受CPI的表現(xiàn)，牛肉價格都翻了好幾倍，所以一碗牛肉米粉不可能原地踏步，為了節(jié)約成本，也為了讓顧客沒有那么激烈的感受，只好價格碎步小漲，牛肉當(dāng)然還得有，但是越來薄了。（作者系文化學(xué)者）